中国农业科学院蜜蜂研究所
张红城 博士，研究员，博士生导师。中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品室主任，中国养蜂学会蜂产品加工专委会主任。近三年来共主持、参加科研课题6项。发表相关论文72篇，近五年来第一作者或通讯作者发表SCI论文15篇，主编蜂产品加工方面书籍3本。
主要研究领域，包括蜂王浆的褐变机理，蜂蜜成熟过程中物性变化，蜂花粉破壁对营养成分与功能的影响；蜂胶、蜂蜜和花粉中多酚类成分分离与鉴定，蜂王浆和蜂蜜中蛋白分离与鉴定；蜂胶对糖代谢与脂代谢的影响，蜂蜜对肠道微生物的影响。
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蜂蜜真实性的检测技术
“食品及农产品掺伪掺假检测”专题网络研讨会
蜜源植物不同，蜂蜜中多酚类成分存在一定的差异，因此确定单花蜜中多酚类成分，对单花蜜的溯源和真实性评价存在重要意义。本研究收集了洋槐蜜、椴树蜜、龙眼蜜、荔枝蜜、荆条蜜、油菜蜜、荞麦蜜、枸杞蜜、五培子蜜、益母草蜜、新疆红花蜜。使用固相萃取柱Strata-X-A，对所有的蜂蜜样品中多酚类成分进行富集，使用LC-MS、GC-MS和NMR对单花蜜中的多酚类成分进行结构鉴定，高效液相色谱进行定量分析,建立指纹图谱，并对市售商品蜜的品质做真实性评价。
