食品检测技术为“检查”预演，应对“最严条例”

3月20日 “史上最严”的《上海市食品安全条例》正式实施，上海市食品药品监督管理局执法总队对本市食品生产、流通、餐饮服务环节，以及网络食品交易第三方平台提供者等开展专项检查，发现部分餐饮店存在违规操作等情况。

据悉，检查过程中，执法人员尝试现场进行食品安全追溯，但却无法直接查询到有效信息。最终，执法人员将这块肉带走，现场进行了笔录，并对餐厅负责人敲定了约谈时间。可见，“史上最严”的条例体现在执法上，然而，对于生产企业、销售企业来讲把控产品的质量安全要建立可靠、高效的自检体系，为产品的质量安全建立第一道防线。

多次承检政府食品质量抽检的第三方检测机构ICAS英格尔检测中心介绍，企业也应从监管部门的监督检查中借力，从第三方机构的检测技术中取经，进而发现并改善自身存在的问题，加强企业主体责任意识，为建设市民满意的食品安全做出努力。

食品生产、销售作为“高风险”食品质量安全监控的对象，企业被要求配备食品生产监控系统，方便企业自检或接受市场监管部门第三方检查，食品安全质量管理也是一项技术问题，目前，加强食品质量保护力度，创新机制，给消费者带来一种安全的食品体验，这才是正确的路径。

正基于此，我们要积极引进独立的第三方检测机构，用专业技术来保证消费者拥有的消费真实性，而像这种食品追溯体系建设技术在我国已经不是问题，我们需要市场服务提供者用心服务，也需要市场主体的监督者用心的管理。

这一问题上，ICAS英格尔食品检测实验室作为一个致力于为食品及食品相关产品提供“一站式”检测、认证、检验、分析技术服务的第三机构，拥有丰富的食品检测体系建设实践经验，可以发挥更大专业优势，技术也只有为社会服务才有价值，才能彻底去除消费者的心理阴影，保证信息权威。