茶叶会发花？冠突散囊菌是有益菌还是有害菌？茶叶检测

　　随着人们生活水平的提高，对饮食和养生越来越重视，例如茶叶，已经由之前的“喝”变成现在的“品”，这无形之中就掀起一股茶叶文化的热潮，兴起了茶叶行业的快速发展，使其进入到一个崭新的时期。人们对茶叶需求量逐渐加大，与此同时对茶叶的品质安全和质量要求也越来越高。

　　茶叶是一种以茶树新梢上的嫩叶或者嫩芽为原料进行加工，制作而成的饮品，我国的茶叶历史悠久。现在市面上流通的茶叶品种，一般按照制作工艺的不同可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

　　绿茶在生活中比较常见，又称不发酵茶，比较有名的有：龙井、碧螺春、黄山毛峰等等。

　　红茶属于全发酵茶叶，性温和，比较适合日常饮用，能起到减肥美容养胃的功效，比较有名的祁门红茶、云南滇红。

　　乌龙茶是介于红茶和绿茶之间，是半发酵茶，具有红茶的醇厚口感，又带有绿茶的清香，主要集中在广东、福建等地。

　　黑茶的颜色为青褐色，特点是耐储藏耐泡，典型代表就是普洱茶、茯砖茶等。

　　花茶含叶绿素，具有降血压、降血脂、美容养颜功效，深受人们的喜爱。

　　前段时间，电视剧《那年花开月正圆》带火了茯砖茶。茯砖茶被称为黑茶中的“贵子”。大家可能会问，茯砖茶为什么是“贵子”呢？

　　这其实与茯砖茶的制作工序——发花有关。这道工序可以在茯砖茶中培育出一种学名叫冠突散囊菌的酵素类菌。那么，你知道这种菌是有益菌还是有害菌呢？

　　冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。“金花”的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似金灿灿的米兰花，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点。

　　干嗅“金花”，会有一种黄花的淡淡清香味道；而泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚，清纯不粗且口感强劲。

　　“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。

　　在国家标准中，茯砖茶是唯一有"冠突散囊菌"指标要求的黑茶类品种。现代研究表明，冠突散囊菌具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、减肥健美、调节糖类代谢、调节新陈代谢、保健和病理预防作用等功效，因其功效类似土茯苓，加之具有独特的香味及口感，以“茯”字命名“茯砖茶”，所以茯砖茶中并非有茯苓的成分，而是"金花"的菌花香和其独特的药理作用。

　　综上所述

　　冠突散囊菌是有益菌而非有害菌，广大爱茶人士可以放心饮用。不过，小科也要提醒大家，任何茶都不能过量饮用，茯砖茶如果大量长期饮用会可能会导致饮茶型氟中毒，有害人体健康（世界卫生组织氟摄入量建议：成人平均每天饮茯砖茶最大量可在17.94g）。所以，茯茶虽好，但莫要贪杯哦！

　　陕西科仪阳光检测技术服务有限公司是国内专业的食品检测，水质检测，农产品检测，环境检测，未知物分析，营养成分检测的综合性第三方检测机构。

　　陕西科仪阳光检测技术服务有限公司位于西安市北二环梨园路和生国际食品交易中心，是一家具有独立法人资格，通过CMA检验检测机构资质认证、CATL农产品质量安全检测机构认定，依据国际实验室质量管理体系ISO/IEC17025标准要求运行的第三方检测机构。

　　公司成立以来，致力于提升中国食品质量安全。我们关注并且向客户提供从田间到餐桌的过程中的食品质量安全。我们提供端对端的全供应链服务，可降低风险、保证质量、提高生产效率。

　　--------------------------------------------------------------------------------

　　陕西科仪阳光检测技术服务有限公司是国内专业的食品检测，水质检测，农产品检测，环境检测，未知物分析，营养成分检测的综合性第三方检测机构。

　　在此我们向大众表态：科仪阳光检测会严格坚守检验检测机构生命线，始终秉承“公正、专业、精确、诚信”的服务理念，真正成为值得信赖的第三方检测机构。

　　科仪阳光检测是一家具有先进的检测设备、完善的管理体系、严谨的工作态度的公司。拥有CNAS中国合格评定国家认可委员会认可证书的检测机构。

　　科仪阳光检测始终坚持着公正、专业、精确、诚信的服务理念，公司以诚信建设为首要发展目标。助力于中国食品质量安全的提升，是一家值得信赖的第三方检测机构。

　　科仪阳光在公共场所检测、水检测方面具备一百零六项检测参数，为客户提供全面的水检测服务。合作过程中以端对端的服务从本质上降低了风险、保证了质量、提高了效率。

　　科仪阳光检测自成立以来一直秉持着“服务创造价值，专业成就未来”的宗旨，以专业、细致、全面的技术与综合的解决方案为客户创造更多的价值。

　　陕西科仪阳光检测技术服务有限公司，位于西安市北二环梨园路和生国际食品交易中心8楼,是一家具有独立法人资格，通过CMA检验检测机构资质认定，CATL农产品质量安全检测机构认定，依据国际实验室质量管理体系ISO/IEC17025的标准要求运行的第三方食品、农产品、环境检测机构。v西北取得食品、农产品检验检测资质认定的第三方检测机构v西安交通大学、西北大学、陕西师范大学、陕西科技大学等高校的实习基地v全国首批检验检测机构诚信建设试点单位8家单位之一v2014、2015连续两年参加农业部组织的农产品质量安全检测能力验证，结果全部满意v2015、2016连续两年参加陕西省食品药品监督管理局组织的实验室间比对，结果全部满意.质量管理体系实验室依据ISO17025：2005《检测和校准实验室能力的通用要求》、《实验室资质认定评审准则》、《食品检验机构资质认定评审准则》的要求，建立了公司的质量管理体系，并严格按照体系的要求运行。