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食醋检测
cnas cma检测项: 转基因, 重金属, 真菌毒素, 限度检查, 可靠性能, 非法添加, 食品添加剂, 成分分析, 理化指标
食醋检测
醋是用各种酵后产生的酸味调味剂,化学式:CH3COOH ,是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说,酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品,主要成分为乙酸、高级醇类等。
食醋检测的主要项目有:菌落总数检测,总酸检测,乙醇含量检测,固形物检测,出厂检测,酒精度检测,微生物检测,营养成分检测,不会发酸检测,风味组分检测,大肠菌检测,冰乙酸检测等。
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