药食同源——天麻篇

药食同源——天麻篇

概述： 

性状：

 呈楠圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长3～15cm，宽1.5～6cm，厚0.5～2cm。表面黄白色至黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。气微，味甘。

性味与归经：

         甘，平。归肝经。

功能与主治：

  息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。用于小儿惊风，癲痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛。

用法与用量：

天麻服用的方法有两种，一种是打粉，另一种是切片。如果打粉，一般选择1-2g左右，这是1次的用量，用温水或者牛奶服用，一天1-2次，另外，也可以蒸鸡蛋糕，两个鸡蛋配以3g天麻粉，这样更为适宜一些。天麻粉同时也可以用6-10g煲汤，切片也是6-10g切片进行煲汤。

在此，给大家介绍两道美味的药膳——天麻鸡、天麻炖乳鸽。

1.天麻鸡

材料：首先准备天麻片，一只鸡，枸杞、红枣、白糖、料酒、生姜。

做法：

1）将鸡宰杀处理干净，红枣、枸杞、生姜清洗干净；

2）天麻提前加入少许白糖泡软；

3）锅内加入水烧开后，加入料酒（5g）,再把鸡放入锅内煮，等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净；

4）把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。

天麻是一味名贵的中药，而鸡肉的营养价值也极其丰富，具有一定的镇静作用，可以抑制中枢神经，有效的治疗眩晕以及头风头痛。老人、病人、体弱者会经常食用天麻炖鸡来补充营养。

2.天麻炖乳鸽

材料：乳鸽，罗汉笋，小木耳，天麻片，枸杞子，盐，鸡精。

做法：

1）鸽子切除尾巴，去除颈部淋巴结，放入锅中出水。

2）把出过水的鸽子放入砂锅，加入木耳，罗汉笋，天麻片和枸杞子。

3）砂锅中加水，一次加足。

4）大火煮开10分钟后转小火慢炖1小时左右，如果砂锅太小，可以用蒸的方法，加水后放入蒸锅蒸2小时。

5）把乳鸽炖至熟烂后调味，即可。

天麻炖乳鸽具有养血益肝，熄风止痉的作用。适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木。具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，补脑，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。

注意事项：

天麻虽好，但在使用时要注意以下事项。第一，天麻中具有丰富的营养物质在煎煮天麻时时间不宜过久，以防破坏营养物质。第二，使用天麻时要视病症而加减方剂，灵活运用。第三，服用天麻时如果出现恶心呕吐等不良反应，立即停止服药。第四，使用天麻时要严格进行辨证论治，如血虚无风的患者就不能使用天麻。第五，孕妇和儿童禁止服用天麻。第六，有高血压，糖尿病，肾病等慢性疾病的患者。应该严格按照医生的指示服用天麻。第七，天麻具有一定的毒性，在使用时要严格用量，《中国药典》2015年版规定用量为3～10g。