关注！大气污染“杀手”之餐饮油烟

关于大气污染，

首先想到的也许就是废气污染了。

但其实，餐饮油烟污染也是

大气污染的重要源头之一，

你知道吗？

据中广视网2月10日报道，2月8日，通化铁路运输法院审理首起餐饮店油烟超标排放行政处罚案件，系餐饮店未正常使用油烟净化设施、油烟超标排放引起的行政处罚纠纷。本次庭审邀请了餐饮业经营者旁听，提高了他们的守法和环境保护意识，在今后的经营过程中严格按要求使用油烟净化装置、定期清洗，避免超标准排放油烟情况^[1]。

餐饮业大多数处在工业、商业、居民混合区，有的设在居民住宅楼下，无单一功能区可言，加上建筑物间街道纵横，参差起伏，风速偏小，不利于烟气扩散，造成的低空面源污染比工业企业高架点源污染造成的危害更大，对人们的正常生活造成较大的影响。

#油烟知识科普

01 油烟的成分

油烟的主要化学成分为：醇、酮、脂肪酸及芳香族。油烟中包括气味、PM2.5和挥发性有机物等污染物，挥发性有机物（VOCs)是雾霾和臭氧的前体物之一。

02 油烟的危害

油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，长时间接触油烟将大大增加肺部疾病等患病的风险。此外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关^[2]。

#法律知识科普

《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十八条第一款。违反本法规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治^[3]。

#CTT服务能力

餐饮油烟每年需要都定期检测，不同工厂监测频次不一样，监测频次有日测、月测、季度测、半年测和一年测，具体查看环保部门审批的企业自行监测计划。

01 排放标准

《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001） 明确了油烟排放的具体标准。无论大小餐馆、酒店，还是食堂等饮食业单位，都要求检测油烟污染程度，并要安装油烟净化设施，保证操作期间按要求运行，安装后还要检测油烟浓度排放是否达到排放标准，油烟无组织排放视同超标。

当饮食业单位产生特殊气味时，还需参考《恶臭污染物排放标准》（GB  14554-1993）臭气浓度指标执行。

02 采样及检测方法

采样时间及其频次：规定其要在油烟排放单位正常作业（高峰期）期间进行采样作业，需连续采样5次，每次10分钟。

（图为油烟现场采样照片）

检测方法：《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001）附录A、《固定污染源废气油烟和油雾的测定红外分光光度法》（HJ 1077-2019）。

CTT中鼎检测具备以上项目CMA资质。

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参考资料：

[1] 中广视网

[2]油烟危害-百度百科

[3]《中华人民共和国大气污染防治法》