食品安全监测，需要注意的关键点

据悉，新版《GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》已于2017年9月17日实施，此标准为新时期的食品真菌毒素监管提供了重要的参考标准。作为全国领先的食品质量安全保障技术服务机构ICAS英格尔食品检测实验室在这一领域拥有丰富的实践经验和技术标准积累。

据悉，2017版真菌毒素限量中更改了部分条件的适应性。ICAS英格尔食品检测技术工程师介绍，干制食品中真菌毒素限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算，同时，新版增加了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A限量要求，也增加了特殊医学用途配方食品、辅食营养补充品、运动营养食品、孕妇及乳母营养补充食品中的真菌毒素限量要求。

关于真菌毒素

真菌毒素是某些丝状真菌产生的具有生物毒性的次级代谢产物。最先被分离纯化的真菌毒素为麦角生物碱和青霉酸，按真菌毒素的重要性以及危害性依次排序为黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、单端孢霉烯族毒素。

黄曲霉毒素就像紫外线一样，在生活中天然存在、无法避免。但如减少接触量和接触时间，就可减少致癌风险。简单来说，就是市民应减少霉变粮油、坚果、调味剂的摄入。尽量购买小包装食品，别存放太久，储存时保持低温、通风、干燥，偶尔吃到有霉变味道的坚果也别怕，马上吐掉并漱口。

ICAS英格尔食品检测实验室，拥有先进的检测仪器设备，专业的食品检测工程师，可高效、精准的检测涉及食品农产品像玉米、饲料、粮食谷物、食品、饮料、啤酒、白酒、葡萄酒、粮油中的真菌毒素含量，受到养殖场、食品加工企业、检验检疫等相关部门的青睐。