ICAS英格尔检测：饮料 酒类 餐饮食品质量安全检测要点

10月26日消息，最新一期的广东省食品药品监督管理局食品监督抽检信息通告发布，数据显示4大类食品进行监督抽检，涉及餐饮食品、饮料、酒类、蔬菜制品等共275批次样品，不合格样品15批次。

从通告数据来看，ICAS英格尔食品检测实验室工程师指出， 饮料的菌落总数、耗氧量及包装饮用水的铜绿假单胞菌项目；酒类的酒精度，蔬菜制品，二氧化硫残留量及餐饮食品中呋喃唑酮代谢物，孔雀石绿等项目均是近年来各地政府监督抽检的关注项目。

ICAS英格尔食品检测实验室技术工程师介绍，饮料 酒类 餐饮食品检测常见的不合格项目，菌落总数，二氧化硫残留量，酒精度，孔雀石绿，来具体分析食品检测的重点关注项目：

1、菌落总数：指示性微生物指标，并非致病菌指标，是主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工，包装运输，储藏销售过程的卫生条件。

2、二氧化硫：或焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂，是对食品有漂白和防腐作用，使用后均产生二氧化硫的残留。

水果制品出现二氧化硫残留量超标可能是在加工过程中，超限量使用亚硫酸盐等食品添加剂，以达到漂白和防腐的作用，从而导致产品中二氧化硫残留不符合要求。

3、过氧化值：反映的是食品中油脂是否氧化变质。

GB 7099—2015中规定，糕点中的过氧化值（以脂肪计）应≤0.25g/100g。如超标原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当。

作为公正独立的第三方检测机构，ICAS英格尔食品检测实验室已经拥有CNAS认可资质证书、CMA资质认定证书、CATL资质证书，积极利用自身“服务范围广、响应速度快、技术资源强”的服务模式，为各地政府，食品企业保障食品质量安全。