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秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。
又到了吃蟹好时节，每年到这个时节，螃蟹的食品安全问题往往成为人们关注的热点。
由于死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱，从而危害人体生命健康，因此此种蟹类只能食用活蟹。大闸蟹是否安全，首先要看其生长水域是否被污染，被污染水域养出的大闸蟹很容易出现重金属超标；另外，养殖过程中是否使用各种药物，也是大闸蟹食品安全问题的根本原因。
因此，国家各级食品安全监管部门都会加大对螃蟹产品的质量抽检力度，此时一旦查出产品质量问题的企业往往都会成为众矢之的，受到严厉的处罚，遭受巨大的损失。
哪里有食品安全潜在风险，哪里就是ICAS英格尔的战场！现在，ICAS英格尔向各界伙伴推出了“螃蟹风险监控专项服务”——为养殖户、加工企业及经销商螃等的蟹产品质量安全保驾护航，严格把控产品质量安全风险，减少不必要的损失，也守护好“舌尖上的安全”。
一、风险检测：
参照国家相关标准：GB2760-2012、农业部公告第235号、农业部公告第560号、NY 5073-2006及GB/T 19957-2005地理标志产品等个性化定制化标准检测：
类型 | 检测项目 | 检测方法 | 资质 |
GB 2762-2012 食品安全国家标准食品中污染物限量（2017-9-17作废） | 铅 | GB 5009.12-2010（2017-10-6前） | Y |
GB 5009.12-2017（2017-10-6后） | Y | ||
甲基汞（总汞） | GB 5009.17-2014 | Y | |
无机砷 | GB 5009.11-2014 | Y | |
镉 | GB 5009.15-2014 | Y | |
铬 | GB 5009.123-2014 | Y | |
多氯联苯 | GB 5009.190-2014 | Y | |
GB 2763-2014食品中农药最大残留限量 | 六六六 | GB/T 5009.19-2008 | Y |
滴滴涕 | GB/T 5009.19-2008 | Y | |
动物性食品中兽药最高残留限量-农业部235号公告 | 恩诺沙星（环丙沙星） | GB/T 20366-2006 | Y |
达氟沙星 | GB/T 20366-2006 | Y | |
双氟沙星 | GB/T 20366-2006 | Y | |
四环素 | GB/T 21317-2007 | Y | |
金霉素 | GB/T 21317-2007 | Y | |
土霉素 | GB/T 21317-2007 | Y | |
总磺胺 | GB/T 21316-2007 | Y | |
雌二醇 | GB/T21981-2008 | Y | |
己烯雌酚 | GB/T21981-2008 | Y | |
甲基睾丸酮 | GB/T21981-2008 | Y | |
丙酸睾酮 | 农业部1031号公告-1-2008 | Y | |
红霉素 | GB 29684-2013 | Y | |
氯丙嗪 | SN/T 3235-2012 | Y | |
地西泮 | SN/T 3235-2012 | Y | |
甲硝唑 | GB/T 21318-2007 | Y | |
地美硝唑 | GB/T 21318-2007 | Y | |
洛硝哒唑 | GB/T 21318-2007 | Y | |
羟基甲硝唑 | GB/T 21318-2007 | Y | |
羟甲基甲硝咪唑 | SN/T1928-2007 | Y | |
玉米赤霉醇 | GB/T 23218-2008 | Y | |
氯霉素 | GB/T 22338-2008 | Y | |
氟苯尼考 | GB/T 22338-2008 | Y | |
孔雀石绿 | GB/T 19857-2005 | Y | |
呋喃唑酮代谢物 | GB/T 20752-2006 | Y | |
呋喃它酮代谢物 | GB/T 20752-2006 | Y | |
农业部公告第560号 | 呋喃西林代谢物 | GB/T 20752-2006 | Y |
呋喃妥因代谢物 | GB/T 20752-2006 | Y | |
氟罗沙星 | 农业部1077号公告-1-2008 | Y | |
司帕沙星 | 农业部1077号公告-1-2008 | Y | |
妥布霉素 | GB/T 21323-2007 | Y | |
整顿办函〔2011〕1 号 | 喹乙醇代谢物 | 农业部公告第 1077 号-5-2008 | Y |
二、见证审核：
以知名度最高的“阳澄湖大闸蟹见证审核”为例，ICAS英格尔通过派驻专业审核员对养殖户实地核查，现场捕捞采样，实验室检测一系列过程，证明大闸蟹的“真实身份”。
1.资格审核：
审核员前往委托方提供的阳澄湖大闸蟹养殖场，实地核查公司相关资质，包括营业执照（三证合一）、食品流通许可证、捕捞许可证、阳澄湖品牌大闸蟹经销商证书、绿色食品证书（推荐）、产品质检证明等。
2.养殖过程审核：
①审核员通过现场检查蟹苗、草籽、饵料等的进货记录，了解来源合法性。
②实地养殖区域标识审核，包括水草的养殖区和螃蟹的养殖区。
③喂养饵料的审核，包括荤料和素料的搭配以及是否含有非法添加剂等。
3.捕捞、暂养过程审核：
审核员现场见证捕捞、分选、暂养、包装、装盒、运输等一系列过程，并随机抽选一定比例的大闸蟹带回实验室进行检测。
ICAS英格尔食品检测实验室作为政府监管的重要补充力量，作为企业质量安全把控的专业第三方机构，为食品安全提供高质高效的认证检测技术服务，为守护“舌尖上的安全”提供坚实的技术支撑。
您的风险，我来监控！
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