双节期间 食品品质类项目过氧化值检测是热点

近日，国家食品药品监督管理总局发布食品抽检报告显示，抽检的饼干、淀粉及淀粉制品、肉制品和乳制品等8类食品491批次样品，不合格样品5批次。作为长期承接政府食品抽检的第三方机构ICAS英格尔食品检测实验室食品品质类检测研究员介绍，根据抽检结果数据，本次抽检不合格样品的原因主要反映在过氧化值的超标。

关于过氧化值

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质，因为随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

超标的原因分析

过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

据悉，本次不合格数据显示某款奶油巧克力味夹心饼干，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.41 g/100g，比国家标准规定（不超过0.25g/100g）高出64%。白芝士味玉米片，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.95g/100g，比国家标准规定（不超过0.25g/100g）高出2.8倍。

正值国庆中秋双节期间，食品类消费领域逐渐成为各地政府相关部门质量抽检的热点领域，此次直接反映出了食品生产、流通过程中的食品的质量管理出现了问题，作为食品质量提升的“一站式”服务机构，ICAS英格尔食品检测实验室拥有专业、科学的质量管理经验，并在农残兽残添加剂定量定性检测，激素类测试，食源性测试，HACCP质量管理，追溯体系建设，未知物分析技术拥有丰富的实践经验，为食品安全保障提供一站式、系统化、全面性的解决方案。