上海不锈钢材质分析

根据不锈钢中铬、镍的含量的不同，家用不锈钢餐具可以分为304（18-8）、316（18-10）、430（18-0）以及市场上会有商家用201、202等劣质不锈钢生产价格低廉的不锈钢餐具。不锈钢代号前面的数字表示铬含量，后面数字表示镍含量，例如18-8不锈钢组成为铁+18%铬+8%镍，这种不锈钢又称为304不锈钢。304不锈钢是国家强制生产压力锅使用的钢材，316为医用级不锈钢；按照金相组织分为铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢、马氏体不锈钢还有奥氏体-马氏体双相不锈钢，购买时应该注意包装上的参数。

不锈钢中镍、铬是人体必需的微量元素，其中镍参与人体代谢过程以及各种酶的合成，但是镍摄入过量会导致中毒甚至癌变。铬的作用是协助胰岛素分解葡萄糖，铬摄入过量会出现中毒现象。除此之外不锈钢中的镉过量会对心脏、肝、肾等造成伤害。

不锈钢根据金相的不同，属于不同的种类，由此磁性也有所不同，例如代号201、202、304、309、316等不锈钢是奥氏体不锈钢，不具有磁性；409、410、430属于马氏体不锈钢，有磁性。但是，不锈钢餐具在抛光的过程中可能会使奥氏体不锈钢边缘带上少许的磁性。