生鲜食品安全吗？英格尔检测表示不让问题食品流向百姓餐桌

临近年尾，很多企业聚餐选择了日本料理，其中少不了三文鱼。但是12日，新京报发布2016网络食品消费蓝皮报告，在检测样本当中，三文鱼大比例样本被检微生物超标。对此，我国第三方检测机构英格尔检测表示，不让问题食品流向百姓餐桌。

由于三文鱼在运输过程中并不完全冷冻，而是放在冰块上保温，随后运到全世界各地的餐馆中,影响食物品质与安全。据介绍，此次的食品安全检测一共包括15家平台的159份网络食品，囊括三文鱼、坚果、蜜饯、水果四大类。三文鱼合格率仅有21.87%。根据报告，由于目前尚无三文鱼国家标准，测评依据《DB46/118-2008生食三文鱼、龙虾卫生标准》进行检测。来自13个平台的32个三文鱼类样品中，有11家平台的25个样本微生物超标。其中10个三文鱼样品检出菌落总数超标，整体占比达31.25%，另有10个样品检出金黄色葡萄球菌，8个样品检出沙门氏菌，5个样品检出副溶血性弧菌。而按照《DB46/118-2008生食三文鱼、龙虾卫生标准》，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌均为不得检出。

微生物指标是衡量食品安全最常见、最重要的因素之一 。食品中如果含有超出一定数量的微生物，不仅会使食物变质、腐败、失去营养价值，而且还会危害人类的健康和安全。英格尔检测指出食品微生物检测常见项目有菌落总数，大肠菌群，大肠杆菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌、大肠埃希氏菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，单核细胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌等。