英格尔技术肉源真实性检测让肉类惨假无处遁形

   2016，步入了尾声，我们进入了天气更冷的时节。吃肉御寒;暖身滋补的羊肉、牛肉这时更成为消费热宠。而每到这个时节，ICAS英格尔的“肉源真实性检测”工作也开始变得忙碌异常。

什么是肉源真实性检测？

所谓“肉源真实性检测”，就是通过食品物源性定量定性的DNA检测技术来为牛羊肉制品“验明正身”。 因为有些生产加工企业，为经济利益驱动，不惜“挂羊头卖猪肉”——在牛、羊肉制品中添加猪肉、鸭肉等，严重损害了消费者利益，而且也存在食品安全风险。

2013年发生的“欧洲马肉事件”, 近期发生的“某某王”牛肉丸虾饺事件都属于肉类掺假。根据ICAS英格尔的食品专家介绍，用猪肉、鸭肉伪造牛羊肉是目前主要的掺假手段。一些经过加工的动物制品与原动物原料相比在形态上有着显著的改变，或已完全缺失了用于鉴别的形态特征，尤其是经过深加工的食品，更难判断是否含有与食品标签中所述不符的动物源性成分。

   在肉眼无法简单鉴别的情况下，作为食品质量安全管家，ICAS英格尔必须通过科学严谨的肉类真实性检技术，保障肉类产品的真实性可靠性。目前，我们的肉类成分真实性检测覆盖了牛羊源性成分、牛成分、水牛成分、狗成分、猪成分、狐狸成分、鸡源性成分、鸭成分、鹅成分、马成分、驴成分、猪源性成分、牛源性成分、羊源性成分等等类别。

ICAS英格尔采用实时荧光PCR检测技术具有特异性高、针对性强、灵敏度高、简便快速的特点，此技术对检测样品的要求低，可以高效准确地判定各种食品中的动物源性成分，让肉类掺假无处遁形！

作为消费者，如何避免买到、吃到假肉呢？

1、优先考虑买新鲜的肉。肉片、肉卷、肉馅、肉丸肉干等经过加工，很难辨别肉本身的质地、颜色、味道，也是假肉最容易蒙混过关的地方。熟牛肉和羊肉卷最容易掺假，尤其要小心。

2、不要盲目追求“物美价廉”，提防价格过于便宜的肉类，尤其是牛羊肉等。