为什么食源性疾病是我国头号食品安全问题？

凡是经过食品摄入到人体内的有毒有害物质所致使的中毒性或感染性疾病，总称食源性疾病。有害物质包含化学性的、生物性的，动植物性的等。

    食品工业的规模化进程、食品流通的广泛性和快速性、农场出产形式的转型、饮食习惯的改变，甚至国内和国际旅游人群的添加都是食源性疾病发病率升高、分散速度加速的重要原因，食源性疾病已经成为全球公共卫生面对的最严重挑战之一。在发达国家，每年患食源性疾病的人数高达30%；在美国每年每6人中就有1人由于吃了被污染的食品而生病，每年仅仅是沙门氏菌感染造成的直接医疗费用损失就到达3.65亿美元，发展中国家的状况愈加令人忧心。据世界卫生组织（WHO）统计，全球每年5岁以下孩童的拉肚子病例达15亿例次，造成约300万个孩童伤亡，其间，70%是由各种致病微生物污染的食品和饮水所造成的。

    中国每年收到严重食品中毒报告600～800起，发病2万～3万人，逝世200～300人，而这仅是实践发病人数的“冰山一角”。世界卫生组织估算发展中国家的漏报率高达95%以上。2011年食源性疾病自动监测试点研讨数据显示，中国均匀每年有两亿多人次罹患微生物性食源性疾病。中国每次严重食源性疾病暴发也满足令人触目惊心，如1988年，上海因食用毛蚶暴发的甲肝疫情致使35万人感染；2000年，江苏、河南等省发生致病性大肠杆菌污染食品的事情，致使2万人中毒，177人因而失掉生命；2008年，三鹿奶粉事情造成全国不计其数的婴幼儿罹患沁尿系统疾病；2013年，四川映山校园又由于食源性鼠伤寒沙门氏菌疫情致使300余名学生患病。食源性疾病的发病和逝世人数之多，对社会、经济、健康造成的危害之大，称之为食品安全的头号敌人是世界公认。

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