“僵尸肉”事件触动着国人的神经

近段时刻，“僵尸肉”俨然变成各大媒体的重视焦点。对海关而言，这展现出他们扞卫国门、冲击私运的光辉战果。但在食物安全问题频发、国人对食物安全仍然忧虑的形势下，此类信息的发布，无意间再次触动了国人食物安全的敏感神经。

于是乎，批判和质疑之声接连不断。原本是想宣扬政府部门的成果，而在大众眼里却变成海关和食物安全监管部门失职的铁证。人们难免要问，这么多“僵尸肉”是怎么逃过海关和监管部门的眼睛，毫不隐讳地走上大众餐桌。

国外是下脚料，国内是食材，利润空间大导致走私猖獗

    从报导内容来看，私运的冻肉首要涉及鸡翅、鸡爪、猪蹄以及牛猪的副产品。由于花费习气的不同，这些外国人作为饲料原料的肉品加工下脚料，却是国人制作烧烤、卤肉制品和烹饪的绝佳食材。

在国外本不值钱的东西，在国内摇身一变成为甘旨佳肴。好比是鲤鱼、大闸蟹这些在国外被认为是损害物种的东西，却是国人乐享的甘旨。所以疑问就来了，原来在国外一文不名的东西，到了国内也许形成高额的赢利。橘生淮北为枳淮南为桔。所以，无穷的赢利驱生了私运的原动力。

诸多问题导致冻肉监管存障碍 

一是监督抽检的导向

现在，咱们的监督抽检是重制品、轻质料。监管部门的精力在制品的监督抽检上，依据有关法律法规要求，质料操控归于企业的自控项目，通常是能索证索票、经入厂查验合格即可。通常鸡爪、猪蹄等加工后，制品质量与质料相关不大。特别是经过卤制后，大家通常重视其口味。

二是冻肉保质期确定和储存时间判定有困难

肉品质料为初级农产品，不像预包装食物能够可明确断定和标识生产日期和保质期。冻肉适宜的储藏期限为多长，怎么检查冻肉的储藏期限。对冷库中的冻肉，在不知道生产日期的情况下，无法断定其究竟储藏了多长时间。

三是监管缺失

    对夜市的烧烤摊，监管部门也很少会把精力放在其原料的来源上。往往是关注其是否扰民、是否污染等问题上。

四是监管的重点

    以前监管的重点是鸡爪、牛百叶有没有双氧水、甲醛浸泡过，或者是猪蹄有没有用沥青脱毛呀等等，没有过多地关注肉品的来源问题。

亡羊补牢，为时不晚，要切实加强监管

    病死猪、“僵尸肉”事情后，把大家和监管部门的关注点从非食用物质转移到肉品质料的安全上来，本来病死猪、“僵尸肉”都是品德事情，乃至很难从制品判别质料的来历和安全。不过，病死、僵尸确实是让人倒胃口的字眼。

    正因为，肉品质料存在许多的疑问，所以，全国范围展开了大张旗鼓的“水产品、肉制品百日整治举动”，从各地、各级媒体报道的状况看，专项整治成绩斐然。

    不过，这仅仅是开端，高压严打的态势要继续下去，假如对怎么监管开药方的话，我想很简单的三点：

    一是海关加大冻肉私运的冲击力度；

    二是监管部门要加强肉品质料监管，出产公司批批质料要索证索票，并且要详尽到对每批质料的分量和制品的分量进行核算，是否在合理的范围内，避免公司虽然能供给证实资料，但一起使用正常质料和私运质料的疑问；

    三是对加强烧烤货摊、餐饮效劳单位的监管。要把精力从卫生状况、制品质量安全适当向质料来历上歪斜，杜绝私运冻肉。

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