食品添加剂的使用规范等待确立

有媒体查询发现，形形色色的食品添加剂正成为很多饭馆调味揽客的“利器”。不少光鲜亮丽的美食背面，都存在乱用或不合法运用添加剂等疑问，损害了消费者健康，还有一些不法分子甚至运用对人体有害的工业质料。

      在食物添加剂监管领域，我国有相应的运用规范，但只适用于出产公司，不适用于餐饮业。即便是被称作“史上最严”的《食物安全法》，虽请求食物出产加工小作坊和食物摊贩等从事食物出产经营活动，应“确保所出产经营的食物卫生、无毒、无害”，但详细规范仍不清晰。法令缺位、监管不力，让不少餐饮从业者走起了捷径，挑选用几毛钱的食品添加剂兑水，达到很多食材“熬制数小时”的口感作用。

      关于上述疑问，有必要赶快出台餐饮业食品添加剂详细运用规则，清晰可运用的规模、数量、含量，让从业者遵照执行，也利于有关部门加强监管。在这一新规出台之前，监管部门应加大检查检查力度，引进电子视频系统对餐饮食物质料的清洁运用、餐饮食物的烹调制作、餐饮用具的消毒保洁、餐厨抛弃油脂的收回处理等环节进行全程实时监控。在食物制作进程不触及技术保密的情况下，还可思考将后厨操作现场的图画传输到前台用餐场所，让消费者直接监督餐饮食物制作进程。

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