教你如何鉴别食品中的非法添加-吊白块

    吊白块

    众所周知，甲醛超标对人体会产生许多危害。多数人认为，只有刚装修过的房屋内甲醛含量较高，殊不知食品中也含有甲醛。

    “吊白块”的学名是“甲醛次亚硫酸氢钠”，遇酸、碱或高温极易分解，从而产生甲醛、二氧化硫等有毒物质，国家已明令禁止将其使用于食品加工中。

    什么是吊白块？

    吊白块又称雕白块，以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛次硫酸氢钠，呈白色块状或结晶性粉状，易溶于水。常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。

    为什么在食品中非法添加吊白块？

    实际上吊白块并不是食品添加剂，而是一种工业用品，但有些不法商贩在经营食品生产的过程中违规加入吊白块。

    部分违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中，主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。使用吊白块可以掩盖劣质食品已变质的外观。

    食用含吊白块的食品对人体有哪些危害？

    吊白块对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害。国际癌症研究机构于2004年将甲醛定为第1类致癌物质，对人体有明确的致癌性。

    含有吊白块的食品在加热后，会分解出剧毒的致癌物质，比如甲醛。人们若不慎食用会引起胃痛、呕吐及呼吸困难等现象，并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害，严重的还会导致癌变和畸形病变。

    如何识别添加吊白块的食品？

    肉眼通常很难鉴别面粉中是否含有“吊白块”，必须通过专业检验测试才能确认；

    但在选购豆腐、银耳、腐竹等食品时，普通消费者是可以鉴别的。如果这类食品呈现的颜色特别鲜艳，这有可能是吊白块所致；

    还有黄豆皮、油豆皮等，这类食品卖相不好，烹饪时也比较易碎，但是添加“吊白块”后会颜色发黄，烹饪后形状也比较完整，口感筋道；

    购买海鲜时可以通过气味判断，新鲜海鲜都会有一股腥味，但是添加了“吊白块”的海鲜会有福尔马林的刺鼻气味。

    因此，建议消费者去大型正规超市购买食品，以免遇到含有非法添加剂的食品。