强化食品安全监管力度， 助力复课复学校园食品安全

    学校（含托幼机构）人员集中、群体特殊，社会关注度高，学校食品安全事关广大学生身体健康，事关家庭幸福及社会和谐稳定，是食品安全监管工作的重中之重。目前，我省疫情防控形势持续向好，各级各类学校陆续准备复课复学。为切实保障开学后学生的饮食安全，确保市委、市政府、西咸新区党工委、管委会疫情防控要求在学校食品安全工作中得到全面落实。开学后，学校食堂应该注意哪些问题？陕西省西咸新区市场监督管理局就校园食品安全向广大市民、学生家长、学生今天发布食品安全消费提示，并将持续强化食品安全监管力度，助力复课复学校园食品安全，保障师生饮食安全。

    学校注意事项

    学校是人员密集场所，是疫情防控的重点区域，其中学校食堂是预防校园食源性疾病暴发的关键场所。在疫情防控期间，学校要落实食品安全校长负责制，强化对学校食堂、校外供餐单位的食品安全监督管理，不可麻痹大意、掉以轻心。校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，消除可能存在的食品安全隐患。

    保持食堂清洁卫生

    严格按照规定对食堂的设备设施、工具用具以及餐盘、筷勺等清洗和消毒，对售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面，要定期消毒。

    保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风。同时，禁止校外非食堂工作人员进入食品加工经营场所，认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康。

    注意食品原料和用水安全

    学校餐饮食品及原料、用水应当遵循安全的原则，通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式挑选新鲜卫生的食材，防止购进可能被致病微生物和化学物污染，以及过期、变质的食品及原料。不要采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险食材。

    严格餐食加工制作过程

    食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。食物要完全煮熟煮透，特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物；饮用水要煮开后方可饮用；熟制食品加工时，食品中心温度应达到70℃，食用在室温下放置一段时间的熟制食品前，应确认食物未腐败变质，并彻底加热；配餐水果要新鲜，并清洗干净后再食用；接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。

    优化师生用餐方式

    供餐可采取错时错峰、送餐到班、分散用餐等方式，延长堂食供餐时间，避免人群聚集用餐。就餐时，提倡使用公筷公勺，鼓励提供套餐，减少交叉感染风险。

    售卖的预包装食品要符合相关要求

    销售的预包装食品要通过正规渠道选购，不购买和销售“三无”食品。采购时，查看食品包装是否密封完好，包装上食品标签的内容是否齐全，并按照产品包装上标识的条件进行贮存。

    学生注意事项

    疫情防控期间，学生须佩戴口罩，尽量少聚集，在一起时要保持一定距离，做好个人安全卫生防护。同时，合理的饮食搭配、健康的行为习惯也相当重要。

    合理饮食，均衡营养

    每日膳食多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。饮用足量白开水。饮食有度，不暴饮暴食。三餐规律，少吃夜宵和零食，不要食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。

    适当锻炼，增强体质

    减少持续久坐时间，课间外出活动，舒缓紧张。多进行体育锻炼，增强体质。按时作息，不熬夜，保证充足睡眠，增强免疫力。

    培养习惯，注意防护

    保持个人卫生，饭前饭后勤洗手，减少在公共场所与公用物品和部位的接触，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干净的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打喷嚏时，用纸巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手触摸眼睛、鼻或嘴。

    校外机构注意事项

    严格落实我省疫情防控工作要求，养老机构、儿童福利院等特殊单位，要坚持做好风险防范，加强人员防护、消毒、通风、用餐等日常防控工作。全区校外培训机构暂不得开展线下培训活动，校外托管、托餐机构暂不得运营。注意家庭及个人卫生，坚持做到勤洗手、常通风，在人员密集场所、密闭场所及近距离接触时戴口罩，在公共场所注意保持安全距离，不扎堆、不聚集。

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