食品检测：隔夜饭菜坚决不能吃，你怎么看？

　　小科是一位90后

　　一个人在钢筋混凝土的都市里打拼

　　在外就餐再寻常不过了

　　小科甚是想念家常饭的味道

　　大家是不是也有同感呢？

　　忙碌了一周的工作告一段落，最惬意的时光终于来临，悠闲的周末，围起围裙、抄起锅铲，做几道家常小菜来满足一下自己躁动不安的味蕾。对小科而言，做饭最难的不是洗切炒煮炖煨，而是控制不住量，常有剩菜剩饭，小科一般会选择默默地倒掉，而像爸爸妈妈们，经历了吃不饱穿不暖的年代，就会格外舍不得，剩饭剩菜总会留到第二天继续食用。

　　有些人认为剩饭剩菜还是不要吃为好，对身体不好，吃坏身体就更不划算啦，身体和饭菜哪个重要，自己可得好好掂量掂量；也有些人认为，没有关系啦，倒掉怪可惜的，第二天把剩饭剩菜热一热，味道还是可以的。

　　对于剩饭剩菜，吃还是不吃？怎么吃才好？大家心中的纠结都是普遍客观存在的，今天小科就和大家一起学习学习隔夜饭菜的小知识。

　　首先，应冷藏保存剩饭剩菜；

　　再次，二次利用剩饭剩菜最好是直接加热食用；

　　最后，有些食物也可以加入其他食材制成新的菜品，以提高口感。

　　例如米饭，可以做成稀饭、与剩菜一起做蔬菜粥，也可再加工成炒饭；瓜果、根茎类蔬菜，可以加入肉类再次做成新菜肴；叶菜类，烹饪过的叶菜类能量低，最好一次吃掉，熟的叶菜不宜储存；肉类，可以把大块变成小块肉或者肉丝，加入新鲜蔬菜再次入锅成为新菜，还可以与米饭一起烹饪做成炒饭。

　　在剩饭剩菜处理方面，小科也为大家整理了一些可操作性的“巧”办法，可供大家参考借鉴。

　　宁剩荤菜，不剩蔬菜

　　蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中因为细菌的活动，硝酸盐可能转变成有毒的亚硝酸盐。所以，一餐中应该集中火力把蔬菜吃完，尽量不要剩；而吃不完的荤菜，可以留到下一餐，味道变化不大。

　　剩菜剩饭要合理冷藏

　　剩菜剩饭要合理冷藏。剩菜剩饭及时放冰箱，分装成多个小份保存，下次吃的时候，按人数，拿适当的份数加热就好了，可以避免反复加热的问题。而且，分装成小份保存，更有利于降温和保鲜。

　　巧用保鲜膜、保鲜盒

　　剩菜剩饭放冰箱前，一定要用保鲜膜封好，或者装进带盖的保鲜盒中，避免串味和交叉污染。用方形保鲜盒储存能节省更多的冰箱空间。

　　剩菜剩饭要彻底加热

　　所谓彻底加热，就是把菜加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。

　　小科想说，关于剩菜剩饭，千万不要因为怕浪费而强迫自己全都吃下去。过量的食物摄入意味着过量的热量摄入，容易导致超重和肥胖，给身体带来沉重的负担，也会间接造成其他方面更大的浪费，比如医疗资源等。两害相权取其轻，该倒掉的剩饭剩菜，还是要坚决倒掉，切不要心慈手软哦。

　　陕西科仪阳光检测技术服务有限公司位于西安市北二环梨园路和生国际食品交易中心，是一家具有独立法人资格，通过CMA检验检测机构资质认证、CATL农产品质量安全检测机构认定，依据国际实验室质量管理体系ISO/IEC17025标准要求运行的第三方检测机构。

　　公司成立以来，致力于提升中国食品质量安全。我们关注并且向客户提供从田间到餐桌的过程中的食品质量安全。我们提供端对端的全供应链服务，可降低风险、保证质量、提高生产效率。

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