国家市场监督管理总局发布茶叶中美术绿（铅铬绿）测定方法

夏季来到，泡上一杯茶，是很多人的日常选择，严把茶叶质量关就很重要。

5月13日，国家市场监督管理总局发布《茶叶中美术绿（铅铬绿）的测定》食品补充检验方法的公告（2019年第21号）。公告表示，按照《食品补充检验方法工作规定》有关要求，《茶叶中美术绿（铅铬绿）的测定》食品补充检验方法已经国家市场监督管理总局批准，现予发布。

根据该食品补充检验方法对美术绿的定义，美术绿又名铅铬绿，用铬酸铅颜料沉淀到铁蓝颜料分散体上或使用铬酸铅颜料与铁蓝颜料混合均能制备出的一种颜料。美术绿的主要成分为铬酸铅和铁蓝，且铬酸铅的比例不低于50%。根据绿茶制作的国家标准规定，茶叶不得着色，不得添加任何非茶类物质，当然也绝对不允许添加色素。然而，一些不法生产经营者为了提高价格，在质级较次的茶叶中添加色素，以此改善茶叶的卖相。美术绿（铅铬绿）就是在茶叶生产销售中，容易被不法经营者选择添加的一种颜料。

依据不同成分，该食品补充检验方法分为两篇，分别为铬酸铅的测定和铁蓝定性验证。其中，铬酸铅的测定中规定了茶叶中铬酸铅含量的测定方法，适用范围为茶叶中铬酸铅的测定。铅含量的测定采用现行有效的国家标准GB 5009.12方法，CrO42-的测定选用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用法（HPLC-ICP/MS）或离子色谱法（IC法）。铁蓝定性验证中则规定了茶叶中美术绿的定性方法，适用于茶叶中美术绿的定性判定。

美术绿的主要成分为铬酸铅和铁蓝，且铬酸铅的比例不低于50%。茶叶中如果掺入美术绿（铅铬绿），铅、铬等重金属会严重超标，对人的中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害，并会引发多种病变。

在名为《茶叶中美术绿（铅铬绿）的测定BJS 201910》的上述文件中，分别规定了茶叶中铬酸铅含量的测定方法以及适用于茶叶中铬酸铅的测定，规定了对茶叶中美术绿的定性方法以及适用于茶叶中美术绿的定性判定，并就原理、试剂与材料、仪器与设备、试样制备与保存、分析步骤、分析结果表述、结果计算以及检测方法的精密度、灵敏度、准确度等，提出了明确要求。

那么怎样才能判定茶叶中含有美术绿呢？

该食品补充检验方法提到，通过测定茶叶中的铅和铬酸根，判定茶叶中是否含有铬酸铅。当铬酸铅检出时，需要定性测定茶叶中铁蓝，当铁蓝检出时，判定茶叶中含有美术绿。茶叶中的美术绿以铬酸铅的含量表示，根据计算铬酸铅的含量，从而表示茶叶中美术绿的含量。