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时光飞逝
2018年已经过去
在过去的一年
实施了很多利于行业健康发展的
食品及相关标准
据不完全统计，2018年有695项食品及相关标准实施，其中有276项国家标准，75项地方标准，339项行业标准，5项团体标准。
按月度分析，12月实施标准最多，有130项，包括51项国家标准、37项地方标准、41项行业标准和1项团体标准。其次是6月份有93项食品及相关实施，9月份有83项食品及相关标准实施。另外，在8月份没有标准实施。
备受关注的《食品安全国家标准 植物油》（GB2716-2018）于2018年12月21日起正式实施。该标准的实施，有望结束原料配比不清、以次充好的行业乱象，促进建立透明规范的消费环境和市场秩序，引领行业高质量发展。
《食品安全国家标准 植物油》是对《食用植物油卫生标准》和《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的整合修订。与原标准相比，主要变化是完善了术语和定义、删除了煎炸过程中植物油的羰基价指标、修改了酸价和溶剂残留指标、增加了对食用植物调和油命名和标识的要求等。新国标的一大亮点，就是增加了“食用植物调和油产品应以‘食用植物调和油’命名”和“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油比例”的要求，并鼓励注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量。另外，与该标准相对应的，国家市场监督管理总局、农业农村部、国家卫生健康委员会联合发布《关于加强食用植物油标识管理的公告》，要求食用植物油的名称应当反映食用植物油的真实属性。单一品种食用植物油应当使用该种食用植物油的规范名称，不得掺有其他品种油脂。采用两种或两种以上食用植物油调配制成的食用油脂，产品名称应当依据《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）的规定，标注为“食用植物调和油”，并在标签上注明各种食用植物油的比例。
以下标准需要特别关注：
《食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量》（GB 2763.1-2018）
实施日期：2018年12月21日
内容：
该标准是按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。同时，本标准是GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》的增补版， 可以与 GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》配套使用。该标准规定了食品中百草枯等 43 种农药 302 项最大残留限量，适用于与限量相关的食品。同时，《GB 2763-2016 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》 规定的食品类别及测定部位适用于本标准。
02
《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）、《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）、《食品安全国家标准 复合调味料》（GB 31644-2018）、《食品安全国家标准 酱油生产卫生规范》（GB 8953-2018）
实施日期：2018年12月21日
内容：
《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）和《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）分别是对《酱油卫生标准》（GB 2717-2003）和《食醋卫生标准》（GB 2719-2003）的修订。与原标准相比，上述两项标准仅适用于传统酿造工艺生产的酱油和食醋，不再适用于采用配制工艺生产的酱油和食醋。对采用配制工艺生产的酱油、食醋将按照复合调味料管理。此外，考虑食品安全国家标准体系整体协调，对部分理化指标和微生物指标进行了调整。
《食品安全国家标准 复合调味料》（GB 31644-2018）是新制定的食品安全国家标准。本标准主要内容包括定义、原料要求、感官要求，食品添加剂使用、污染物限量和致病菌限量分别引用相应的基础标准。配制工艺生产的酱油和食醋应符合本标准的要求。
《食品安全国家标准 酱油生产卫生规范》代替原食品卫生标准《酱油厂卫生规范》（GB 8953-1988），修订后的标准适用于酿造酱油，增加了酱油加工过程微生物监控程序指南等内容。
03
《白砂糖》（GB/T 317-2018）
实施日期：2018年9月1日
内容：
《GB/T 317-2018 白砂糖》代替了《GB/T 317-2006 白砂糖》。新的推荐标准中，二氧化硫指标由GB/T 317-2006要求的小于或等于“6mg/kg至30mg/kg”改为符合GB 13104-2014的规定（小于或等于0.1g/kg，即100mg/kg）。据了解，在旧的推荐标准GB/T 317-2006中，白砂糖的二氧化硫指标根据“精制”“优级”“一级”“二级”四个等级分别要求小于或等于6mg/kg、15mg/kg、30mg/kg、30mg/kg。在新版推荐标准中白砂糖的等级划分指标不再包括二氧化硫，二氧化硫被划归在食品添加剂类别里。
小科提醒：
行业内相关企业，密切关注食品及相关标准的最新变化，针对企业生产积极采取相应措施，避免不必要的经济损失。
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