人造奶油含反式脂肪 多家糕点零食企业 密切关注“限制令”

    核心提示：食品分析师朱丹蓬在接受记者采访时则肯定地表示，限制人造反式脂肪，如果强制落地执行的话，对于整个行业将是一个“利好”.“推动行业间的洗盘，将整个产业结构都往上提。”朱丹蓬表示，企业调整时会有一定冲击，但长远来看利于中国消费市场的升级。

　影响

　　在广州一家社区便利店，羊城晚报记者随机拿起一包90g装的丹麦曲奇饼，在其外包装的营养成分表上看到，该盒饼干的反式脂肪含量为0.7g/100g.此外，不少面包的配料表都标有“人造奶油”（含反式脂肪）成分。

　　记者随后走访了一些面包店，多款面包包装上标有“淡奶油”,店员告诉记者，淡奶油为动物奶油，不含反式脂肪。但这些以“动物奶油”为配料的面包，价格普遍要比人造奶油的高一些。

　　广东作为食品生产大省，不仅食品企业数量众多，还拥有嘉士利、利口福、徐福记等多个知名零食糕点饼干生产企业。世卫组织所发布的人造反式脂肪“限制令”,未来是否会对这些企业产生冲击？

　　记者致电利口福与徐福记的相关负责人。利口福相关负责人表示，该品牌的糕点一直使用比较高端的奶油，预计影响不大。而徐福记则表示，影响还有待继续观察。

　　食品分析师朱丹蓬在接受记者采访时则肯定地表示，限制人造反式脂肪，如果强制落地执行的话，对于整个行业将是一个“利好”.“推动行业间的洗盘，将整个产业结构都往上提。”朱丹蓬表示，企业调整时会有一定冲击，但长远来看利于中国消费市场的升级。

　　“对于减少使用人造反式脂肪，很多企业在观望中，但也有部分企业已经在提前布局，自我提升，他们将更好地赢得渠道和消费者。”朱丹蓬指出，对于消费者来说，他们已经不只是看中性价比，也更看重“大健康”.

　　提醒

　　面对反式脂肪对于人体可能造成的危害，不少国家对其采取监管措施。丹麦是世界上第一个采取措施限制使用反式脂肪的国家。2008年，加拿大一些城市决议，在餐厅与速食店使用的油脂中，反式脂肪含量不可超过2%.而美国政府则要求，2018年6月18日以后，除非获得批准，否则加工食品将不再允许添加氢化植物油。

　　事实上，反式脂肪要一点也不吃，几乎做不到。很多食物中都或多或少含有一定量的反式脂肪，尤其是氢化植物油，是我国居民摄入反式脂肪的最主要来源。闻剑建议，应当适量控制烹调中植物油的用量。根据中国居民膳食指南（2016）建议，每人每日油的摄入量应控制在25-30克，但实际上很多人都超标，是不健康的。过量摄入植物油，不仅带来反式脂肪摄入量增加，也会导致饱和脂肪酸摄入增加，对健康不利。另外，含氢化植物油的加工食品反式脂肪含量也相对较高，不宜过多食用。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也表示，由于多种原因，反式脂肪并不会完全消失。“天然食物本身也含有一定的反式脂肪。”朱毅表示，在牛羊肉、乳制品，水果蔬菜当中均有反式脂肪。不过，朱毅表示，主动使用的反式脂肪肯定是会退出历史舞台的，将会在食品工艺当中被逐渐淘汰。

　　专家还指出，除了反式脂肪，还不能忽略高饱和脂肪酸和过高能量摄入对健康的不利影响。能量和饱和脂肪摄入量过高是导致血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高的重要原因，可以增加动脉粥样硬化、冠心病、高胆固醇血症的风险，这已经成为我国慢性病高发的重要原因之一，食物多样化、平衡膳食、适量运动才是保证健康的基础。

　　误区

　　当你在超市购买面包等糕点时，是否留意过配料表？人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，即人造奶油。不过，记者日前走访了多家商超、便利店却发现，很多商品明明配料标识有“人造奶油”,但在营养成分表中却列明反式脂肪含量为“0”.

　　通常，人们认为“0”就是没有，反式脂肪为0,也就是含量为0.记者向多位从事营养学研究的专家了解情况，专家们表示，营养成分表中的反式脂肪为“0”,并不是真的为0,而是含量很低。

　　“根据我国《预包装食品营养标签通则》中的规定，100克食品中的反式脂肪含量低于0.3克时，一般食品企业可将反式脂肪含量标注为0,配料表和营养标签并不矛盾。”

　　专家提醒，警惕部分商家利用0含量来“忽悠”消费者。例如上海市工商局公布的2014年第1号虚假违法广告公告中，好丽友旗下的薯愿（马铃薯膨化食品）被作为典型虚假违法广告案例曝光。好丽友·薯愿曾宣称“口感松脆、不油腻；且100%不含反式脂肪”,被上海市工商局以虚假违法广告处以5万元罚款。

　　此外，专家表示，含有反式脂肪的配料很多，比如，起酥油、植脂末、奶精、人造脂肪、精炼植物油等，都是含有反式脂肪的配料。