散装蜂蜜是真的所谓“无添加”吗？科仪为您揭开它的真面目！

营养丰富、味道甜美的蜂蜜，受到很多人的喜爱，尤其是一些所谓“无添加”的土蜂蜜。土蜂蜜多为未经加工的散装蜂蜜，但也有一些商贩为了降低成本，用白糖等廉价原料勾兑蜂蜜。为此，陕西网络广播电视台记者随机采购了三份散装蜂蜜样本送往陕西科仪阳光检测技术服务有限公司进行检测，它们的质量又如何呢？

》实验背景

近日这样一个视频在网上热传：利用水、白糖、明矾、酱油等材料加上蜂渣(蜂窝残片)在电磁炉上花了10分钟就制造出了形可乱真的“蜂蜜”。这个消息也在西安市民中引起强烈反响，我们平时买的土蜂蜜到底可不可信呢？又该如何去区分真假蜂蜜呢？带着这些疑问，陕西网络广播电视台第一新闻午间播报的记者进行了走访调查。

》市场走访

记者在西安环山路旁的两家“蜂农”的养蜂场以及西安的一家农贸市场内一共购买了三个散装蜂蜜样本。

记者：咱这里面一般不掺什么吧？

蜂蜜销售者：不，你放心。

记者：你这(蜂蜜)都纯着没？没问题？现在蜂蜜有的都加糖啥的。

蜂蜜销售者：不会加，你放心。

》记者观察

随后，记者带着随机购买的三个散装蜂蜜样本来到了陕西科仪阳光检测的实验室，通过专业的检验技术对蜂蜜中五种糖的含量进行测定，根据检测结果对蜂蜜质量的好坏进行判定。

陕西科仪阳光检测技术服务有限公司是国家CMA，CATL资质认证权威第三方检测机构，能够提供蜂蜜检测、农产品检测、食品检测、环境检测、特殊医学食品检测等服务。提供端对端的全供应链服务，可降低风险、保证质量、提高生产效率。

》检测结果

三个蜂蜜样品所检项目符合国家标准，未检出蔗糖

检测地点：陕西科仪阳光检测技术服务有限公司

检测对象：记者从西安环山路旁的两家“蜂农”的养蜂场以及西安的一家农贸市场随机购买的三份土蜂蜜。

检测工具：数控超声超声波清洗器、美国Waters高效液相色谱仪等。

检测人员：陕西科仪阳光检测技术服务有限公司检测员李丹丹等

技术支持：陕西科仪阳光检测技术服务有限公司业务部部长屠锦娣

检测步骤：将三个蜂蜜样本分别混匀后，各称取约1g，分别加入10mL超纯水，涡旋混匀后再加入50mL超纯水，超声处理10min，然后用色谱纯的乙腈溶液定容至100mL，通过0.45μm的微孔滤膜过滤，最后用美国Waters高效液相色谱仪进行分析。

检测标准：依据GB 5009.8-2016：果糖＞60%；葡萄糖＞60%； 蔗糖≤5%。

》知道一下

陕西科仪阳光检测技术服务有限公司业务部部长屠锦娣说：“虽然这次检测的三个蜂蜜样本均为合格，但是市面上不管是散装或成品蜂蜜质量参差不齐，大家购买的时候还是得多注意。市场上有些造假的蜂蜜做的水平很高，足以以假乱真，单纯从外观很难区分。绝大部分的消费者对蜂蜜其实不是很了解，所以还是建议大家买大品牌的正规厂家生产的蜂蜜。”

》如何辨别真假蜂蜜

1.闻味道：真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，可能很淡，但是绝对没有酸味、工业味、腥味等。

2.看气泡：蜂蜜如果没有加工，使劲摇晃，在上层和蜂蜜间会有气泡产生，比较均匀，并且会持久不消，这是因为活性酶的原因；蜂蜜中会有均匀的气泡，且呈上浮状为最佳，加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡。

3.看颜色：真正的蜂蜜纯度不会特别高，看着不会特别透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，特别的透明，一般呈浅黄或深黄色。

4.看粘度：不是能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜。蜂蜜有波美度，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，减少水分，增加自然浓度，自然就能拉丝了；真的蜂蜜是半粘稠的，到了夏季，还有点稀稀的，这很正常，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。

5.尝味道：舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。