“健康食品”背后的真相

“无蔗糖”食品

“0反式脂肪酸”食品

“不含防腐剂”食品

“高膳食纤维”食品

“无蔗糖”

“0反式脂肪酸”

“不含防腐剂”

“高膳食纤维”

这些迎合健康理念的字眼

无疑成为了食品的一大卖点

这些食品真的健康吗？

在它吸引眼球的宣传之下

是否还隐藏着鲜为人知的潜台词？

无蔗糖食品可放开吃吗？

无蔗糖=无糖？当然不是。

无糖食品不能加入蔗糖和来自淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相应的糖替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。根据GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

无蔗糖食品，顾名思义就是不含蔗糖的食品。

两相比较，蔗糖只是无糖食品不能添加的糖类中的一种。从这个层面来看，无蔗糖已经彻底的输给了无糖。

很多人选择无蔗糖产品的初衷就是为了控制血糖。然而，能让血糖快速上升的，不仅仅是蔗糖成分。以淀粉为原料的糊精、麦芽糊精、葡萄糖浆、果葡糖浆等的升糖效果丝毫不逊色于蔗糖。仔细查看食品标签，你会发现，在那些宣称“无蔗糖”产品的配料表中，上述成分却时常出现。糖尿病病人如果吃多了这类食品，后果会非常严重。

0反式脂肪酸就代表着健康食品吗？

反式脂肪酸的危害早已深入人心，随着食品工业的发展进步和人们健康饮食观念的加强，众多的“0反式脂肪酸”食品受到了越来越多的消费者欢迎。

那么，0反式脂肪酸真的代表着健康吗？

根据相关规定，100 克食品中的反式脂肪酸含量低于 0.3 克，就能够被标注为零。但即便是达到这个标准，产品也并不一定就健康。

反式脂肪酸的来源包括氢化植物油、精炼植物油、反刍动物的脂肪及乳汁、日常烹调。其中，氢化植物油是反式脂肪酸最主要的来源。目前，在氢化植物油的生产过程中已经可以做到全氢化，虽然反式脂肪酸的含量极低，但同时也意味着饱和脂肪酸的含量会达到99%以上。饱和脂肪酸摄入量过高则会引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

在氢化过程中，反式脂肪酸与饱和脂肪酸保持着此消彼长的密切关系，但在商家“0反式脂肪酸”的宣传下，很多消费者往往对较高的饱和脂肪酸含量视而不见。

因此，在选购食品时，除了关注反式脂肪酸含量，还要关注配料中是否含有氢化植物油、人造黄油、植脂末等可能引入饱和脂肪酸的成分。

不含防腐剂食品可以让我们放心吗？

首先要说明的是按照国家相关标准使用食品添加剂，就不会对人体健康产生危害，我们也不必对食品防腐剂的添加过于紧张。

另外，罐头食品以及那些水分活度极低的食品（如方便面面饼）本身就不需要添加防腐剂。其余那些标称“不含防腐剂”的食品则可能通过盐腌、糖渍来提高渗透压，从而起到防腐剂的作用。不过，盐和糖含量太高，比含有防腐剂还要糟糕。

因此，在购买标称“不含防腐剂”的食品时，最好仔细查看其营养成分表中“碳水化合物”和“钠”两项的含量。