食品中蜡样芽胞杆菌检测、风险排查及技术咨询服务

蜡样芽胞杆菌是一种耐热性革兰氏阳性杆菌，广泛存在于自然环境、食品及原料中。蜡样芽胞杆菌毒素是由蜡样芽胞杆菌产生的有毒代谢产物，其产生的呕吐毒素与腹泻毒素，极易引发食物中毒事件，主要导致两类疾病，呕吐型：由热稳定肠毒素（如Cereulide）引起，潜伏期短（0.5－6小时），症状包括恶心、呕吐；腹泻型：由热敏感肠毒素（如HBL、NHE）引起，潜伏期较长（6－24小时），症状以腹痛、腹泻为主。

作为国家级分析测试中心，中广测具备国家级CMA、CNAS资质，长期开展食品、保健食品分析测试技术研究与服务，建有广东省质量监督保健食品检验站、广东省保健食品功效成分检测与风险物质快速筛查工程技术研究中心、广东省食品营养与安全快速检测仪器工程技术研究中心。现推出蜡样芽胞杆菌检测、风险排查及技术咨询一体化服务，为政府部门、食品企业、餐饮机构、科研院所、消费者等提供定制化技术方案，守护食品安全防线。

限量标准

现行国家标准GB?29921－2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》尚无对蜡样芽胞杆菌的限量要求，而GB?31607－2021《食品安全国家标准?散装即食食品中致病菌限量》，仅针对以米为主要原料的热处理散装即食食品设定了蜡样芽胞杆菌的限量应≤10^4?CFU／g（mL）。

检测方法

• GB?4789.14－2014《食品安全国家标准　食品微生物学检验?蜡样芽胞杆菌检验》

• SN／T?0176－2013《出口食品中蜡样芽胞杆菌检测方法》

• SN／T?2552.11－2010《乳及乳制品卫生微生物学检验方法?第11部分：蜡样芽胞杆菌的分离与计数》

• SN／T?3932－2014《出口食品中蜡样芽胞杆菌快速检测方法?实时荧光定量?PCR法》

• SN／T?5228.6－2019《出口食品中病原微生物快速筛选方法?MALDI－TOF?MS法?第6部分：蜡样芽胞杆菌》

• ISO?7932：2004《食品和动物饲料的微生物学?推定蜡样芽胞杆菌计数的水平法30℃菌落计数技术》

• T／WSJD?57－2024《食品中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素的测定》

更多服务，欢迎来电详询