我要测

  无论是炎热的夏季还是干燥的秋季,饮料都是人们日常消费的宠儿,超市里琳琅满目的类型、层出不穷的新品,令人好奇却又左右为难,伊利每益添、蒙牛优益C、味全乳酸菌在超市里大打价格战,养乐多始终出着健康牌,康师傅推出水漾、海晶柠檬系列全力对抗风靡市场的脉动,王老吉、加多宝占据各大卫视赞助榜,提神抗疲劳激发正能量的不仅有红牛还有乐虎,作为普通消费者最关注的也是最能直接比较出好坏的也就只有口味了。

  味觉,在专业术语中的解释是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉,味觉感受器就是舌头上的味蕾细胞,从生理角度分类,目前被广泛接受的基本味道有五种,包括:苦、咸、酸、甜以及鲜味。从生活角度来看,印象最深的像酸菜鱼的酸、蜜汁叉烧的甜、鲫鱼豆腐汤的鲜、黄豆酱的咸、咖啡的苦、龙井的涩。

  德国生理学家韦伯发现同一刺激差别量必须达到一定比例,才能引起差别感觉。这一比例是个常数,用公式表示:ΔI(差别阈限)/I(标准刺激强度)=k(常数/韦伯分数),这就是韦伯定律。 把最小可觉差(连续的差别阈限)作为感觉量的单位,即每增加一个差别阈限,心理量增加一个单位。我们将此定律运用于味觉量化上,经过研究发现,味物质浓度增加20%时,不经过专业训练的普通人可以感知到味觉的差异,因此,将20%浓度变化引起的传感器的输出定义为一个味单位,而人的感知全域是100倍的浓度差,也就是25个味单位

TS-5000Z味觉分析系统

TS-5000Z味觉分析系统,即电子舌,是日本INSENT公司最新一代电子舌产品,与世界上其他味觉分析仪器不同的是,TS-5000Z是真正实现了仿生学意义上的与人的味觉相匹配。

  TS-5000Z味觉分析系统测试过程:首先在清洗液中清洗90s,接着用参比液清洗120s、继续用另一参比液清洗120s,传感器在平衡位置归零30s,达到平衡条件后,开始测试样品溶液,测试时间30s;在两组参比液中分别短暂清洗3s,传感器插入新的参比液中测试回味30s。循环测试四次,去掉第一循环,取后三次平均数据作为测试结果。每次清洗、平衡和测试回味的液体均分布在不同样品杯中。

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