桑科大麻属一年生草本植物大麻（Cannabis sativa Lam.）是地球上最古老的栽培植物之一，尽管控制及减少毒品使用是国际共识，但在大麻政策上却存在本质分歧。2018年，加拿大发布“大麻法”（Cannabis ACT）及使用规则（Cannabis Regulation），使得大麻及产品的种植、生产、消费合法化。同年美国发布的《农业法案》也将大麻及大麻提取物大麻二酚合法化。随着部分国家对大麻管制松动政策，各类大麻食品已走向市场。与此同时，在欧盟、美国等对饲用大麻及大麻产品的合法化也使得食品所含大麻素的来源更为复杂、涉及范围更广且含量更微。但大麻仍是联合国禁毒公约的管制对象。我国《中华人民共和国刑法》和《中华人民共和国治安管理处罚法》明确规定，持有大麻以及生产、贩卖大麻应承担法律责任。因此，开展相应检测方法研究、为开展食品中大麻素类化合物监控提供技术支持十分必要。本报告主要内容为大麻食品中主要活性成分的性质、分离纯化以及分析方法，对识别大麻食品、防范可能存在的风险具有重要意义。