我们生活在一个微生物的世界里，微生物无处不在，和我们的生活息息相关。食品里的有害微生物有导致食品腐败变质的有害菌，还有导致食物中毒的致病菌。跟踪和监测微生物的变化可以构建很多数学模型以及研发软件工具预测微生物变化，由此防控有害菌，降低食品安全风险，保证我们的身体健康。本次报告科普性介绍食品安全、微生物安全风险评估、预测微生物模型等常识性概念，理解“食品安全没有零风险”“风险中的不确定性”“定量评估需要数学模型”等共识性进展，特别是基于预测微生物学模型的食品微生物定量风险评估思路，并以乳品中阪崎克鲁诺杆菌生长和失活建模为例，介绍常见的预测微生物模型应用，为防控乳品等食品微生物安全提供理论参考。
食品科学专业工学博士，现任上海理工大学教授、博士生导师，英国食品研究所（IFR）国家公派访问学者，主要从事食品微生物安全研究。兼任世界粮农组织/世界卫生组织微生物风险评估专家联席会议（FAO/WHO JEMRA）专家；第二届国家食品安全风险评估专家委员会委员；国家药品监督管理局药品微生物检测技术重点实验室学术委员会委员；中国微生物学会分析微生物专业委员会食品组专家委员；中国畜产品加工研究会理事；上海市、山东省、湖北省、湖南省、青海省食品安全风险评估专家委员会委员；上海市微生物学会食品微生物专业委员会副主任委员、微生物耐药防控专业委员会委员；上海市食品学会食品安全、乳品等专业委员会委员；Frontiers in Food Science and Technology, Frontiers in Microbiology, Frontiers in Cellular and Infection Microbiology, Frontiers in Sustainable Food Systems, Food Science and Human Wellness, Journal of Future Foods,《食品科学》《肉类研究》《食品工业科技》《生物加工过程》《食品安全质量检测学报》《包装工程》《化学试剂》等期刊（青年或专题或评审）编委或专刊主编或专家委员；国内外70余本学术期刊评审专家。先后主持科技部重点研发专项子课题、国家自然科学基金、上海市自然科学基金、上海市科委、教委、农委等20多项科研课题，发表学术期刊论文250余篇、会议论文60余篇、专利7项、软件著作权10余项，副主编或参编专著5部，在国内外重要学术会议上做主题或专题讲座70余次，为国家自然科学基金、中国博士后科学基金、教育部博士硕士学位论文、上海、浙江等省部级项目、上海、河南等省部级科技奖励等评审专家。
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