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我要测网视频乳及乳制品中营养和功能成分检测技术体系及应用研究

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7063 2021-06-01

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乳及乳制品中营养和功能成分检测技术体系及应用研究

乳品行业在国民经济和人民健康生活中占有重要的地位，健康化、功能化是乳品行业发展的必然趋势，对功能成分的深入研究是行业良性发展的必然需求。本报告依据乳及乳制品的现状和趋势，系统地梳理了乳及乳制品中营养功能成分检测技术体系，包括现行标准检测技术体系和非标检测技术体系。根据检测技术体系，对母乳、牛乳、羊乳及乳制品中营养和功能成分组成和结构进行分析，重点分析功能性蛋白、乳蛋白二级结构、乳蛋白分离和氨基酸评分等，以期为乳品产学研提供技术支持。

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崔亚娟

所长助理兼检测中心主任/研究员

北京市营养源研究所崔亚娟

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