传统的农药残留检测主要采用色谱以及色谱-质谱联用仪在专业实验室中进行，仪器检测虽然有比较高的灵敏度和准确性，但是只能在实验室内检测，无法现场检测，且存在检测周期长，成本高的局限。而蔬菜水果等农产品不易储藏，货架期短，实验室方法无法满足生产销售实际需求，也限制了政府监管，无法应对突发的食品安全问题。目前适用于现场检测的方法主要是酶抑制快速检测技术法，但此方法检测的灵敏度差，容易出现假阴性和假阳性，且只能检测有机磷和氨基甲酸酯农药，无法满足国家农药残留限量标准要求。目前针对农药残留快速检测方法研究主要采用拉曼光谱法、酶联免疫以及原位电离质谱法等方法。目前采用热脱附电喷雾-原位质谱技术已经形成研发热点，该技术具有操作简单，灵敏度高等特点，在农药残留快速检测技术研发方面已经取得一定进展，将来可以为农产品安全监管以及生产提供技术指导。