分子印迹技术(Molecularly Imprinted Technology, MIT)是一种通过模拟生物抗体选择特定目标分子的方法。目前,已经有很多传感器使用分子印迹技术作为其特异性的敏感膜。合成的印迹聚合物(Molecularly Imprinted Polymers, MIPs)模仿抗体的识别位点,并应用于科学技术的诸多领域。近年来, MIPs广泛应用于食品中微量有毒有害物的快速检测,包括快速特异性萃取以及亲和性传感响应等。本报告将主要介绍MIT技术的原理,MIPs制作的先进方法及其表征。还将结合本人研究经验介绍基于普通硅胶表面接枝制备MIPs用于苹果汁中污染的微量棒曲霉素(Patulin)快速检测;同时,也将介绍基于MIPs利用石英晶体微天平( Quartz Crystal Microbalance, QCM)组装的传感器阵列作为“智能电子舌”在体分析检测猪尿液中“瘦肉精”(盐酸克伦特罗)及其代谢产物的分析研究。最后,简要展望 MIT在食品分析检测方面的发展趋势。
上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系研究员,博导。上海市食品安全地方标准评审委员会检验方法与规程分委员会委员(上海市卫计委;2011-2020)。主要研究方向:食品中污染有毒有害物分子印迹技术快速检测,食品中功能性成分功效性和安全性分析评价。主持国家自然科学基金面上项目2项,主持过上海市科委标准化项目2项,主持上海市农委的项目1项,参与863项目及上海市科委和农委项目多项。已在国内外期刊上发表50多篇学术论文,其中SCI论文14篇,参编学术专著两部。