食品中含有丰富的元素组成，可以为人类提供日常所需的各类常微量营养元素，如钾钠钙镁锌铁等，这些元素在身体中无法合成但又起着非常重要的调节作用，必须通过食物合理补充。除营养元素外，食品在生产加工过程中还可能会引入一些有毒有害的重金属元素，虽然这些元素含量非常低，但是重金属元素具有毒性强、可积蓄等特性，需要对其进行严格监控。随着技术的发展，目前食品中元素分析已经不满足与仅对总量进行分析，元素形态、纳米颗粒更多前沿应用不断涌出。 主要内容包括： 1、食品元素分析概述 2、赛默飞ICPMS在食品元素分析方面的特色 3、ICPMS在食品元素分析的热点及前沿应用
刘莉，赛默飞痕量元素分析应用工程师，主要负责ICPMS、ICPOES、AA系列平台应用方法开发和技术支持工作，在食品、药品等领域具有丰富经验。
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