大连工业大学食品学院

个人简介:妥彦峰，教授，博士生导师，大连工业大学食品学院在职教师，辽宁省高等学校创新团队、大连市益生菌功能特性研究重点实验室骨干成员。主要从事食品微生物学的教学与科研工作。主要进行乳酸菌菌种资源收集保藏、乳酸菌生理及代谢产物研究、乳酸菌益生功能评价、乳杆菌全基因组分析和功能注释，开发益生菌产品和发酵乳产品。完成了益生菌抗氧化功能、免疫调节功能、缓解肠道菌群紊乱、炎症、高血压、肥胖等益生功能的评价，研究菌株代谢产物与功能的关系，开发菌种高密度培养和冻干保护技术；研究不同复配菌株在牛乳中的发酵性能，获得具有良好发酵特性的多菌发酵剂、以及具有良好风味、营养和功能的发酵乳产品。 查看更多