美国油脂化学家协会（American Oil Chemists’ Society, AOCS）是针对油脂、蛋白质、表面活性剂及相关方面的高端国际科技论坛，其前沿的技术方案闻名全球，历届AOCS年会涉及数十个相关领域，设有600多个学术报告与海报，至今已举办112届。
第三届AOCS中国分会年会将于2021年11月11-12日以网络直播的形式举办。会议将围绕健康油脂和植物蛋白研究话题展开研讨交流，包含38个会议报告。会议邀请海内外知名专家学者与优秀的青年学者参会并做学术报告，一同交流最新的研究成果。会务组诚挚邀请各位专家学者参加本届年会。点击下方“我要参会”进行注册，即可免费收听会议分享。欢迎广大网友踊跃参加！
| 09:00-11:30 |
大会主持人 Moderator of the Conference |
江连洲,徐学兵 Lianzhou Jiang & Xuebing Xu |
| 09:00-09:30 |
大豆蛋白研究新进展 Soy protein: recent advances in processing technologies |
江连洲 Lianzhou Jiang（东北农业大学） |
| 09:30-10:00 |
粮油行业创新面临的挑战 Innovation for food industry towards better safety and nutrition |
徐学兵 Xuebing Xu（益海嘉里） |
| 10:00-10:30 | AOCS advances the science and technology of oils, fats, proteins, surfactants, and related materials, enriching the lives of people everywhere | Janet Cheney（AOCS,AOCS Membership Dirtector） |
| 10:30-11:00 | Challenges and opportunities in developing plant protein meat analogues | Mian Nadeem Riaz（得克萨斯农工大学） |
| 11:00-11:30 | Stability and Stabilization of Food Lipids | Fereidoon Shahidi（加拿大纽芬兰纪念大学） |
| 13:30-16:10 |
大会主持人 Moderator of the Conference |
徐学兵,孙尚德 Xuebing, Xu & Shangde, Sun |
| 13:30-13:50 | 食品安全检验方法标准展望 | 肖晶 Jing Xiao（中国国家食品安全风险评估中心标准中心） |
| 13:50-14:10 | Advances in phospholipase D research | 王永华 Yonghua Wang（华南理工大学） |
| 14:10-14:30 | 油脂及婴配奶粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯检测方法开发及验证 | 张鸿 Hong Zhang（上海仪真分析仪器有限公司 高级产品经理） |
| 14:30-14:50 |
食用油中污染物全自动分析方案与实践 Fully automated analysis solution and practice of contaminants in edible oil |
曹文明 Wenming Cao（益海嘉里） |
| 14:50-15:10 | Enzymatic Interesterification of Palm-based Oil Blend: Physicochemical Properties, Crystallization Behaviors and Oxidative Stabilities | 汪勇 Yong Wang（暨南大学） |
| 15:10-15:30 |
脂肪结晶皮克林乳液的制备及性质研究 Formation of Pickering emulsions using solid lipid particles with tunable properties |
张霞 Xia Zhang（华南理工大学） |
| 15:30-15:50 |
基于界面重塑改善高含n-3 PUFA油脂食用品质的递送体系构建与应用 Construction and application of improved delivery systems for lipids rich in ω-3 polyunsaturated fatty acids based on interface remodeling |
邓乾春 Qianchun Deng（中国农业科学院油料作物研究所） |
| 15:50-16:10 | 蓖麻油基生物表面活性剂的制备研究 | 孙尚德 Shangde Sun（河南工业大学） |
| 16:10-19:00 |
大会主持人 Moderator of the Conference |
曹文明, Hongshun Yang Wenming Cao & Hongshun Yang |
| 16:20-16:40 |
中国母乳特征结构脂的营养评价 Nutritional evaluation of the characteristic structural fats of Chinese breast milk |
李静 Jing Li（南昌大学） |
| 16:40-17:00 |
食源性甾醇氧化物促动脉粥样硬化作用及机制研究 The pro-atherosclerotic effect andmechanism of food-derived sterol oxidation products |
陆柏益 Baiyi Lu（浙江大学） |
| 17:00-17:20 |
淀粉基结构化油脂构建与应用 Construction and application of oil structuring based on starch |
刘兴训 Xingxun Liu（南京财经大学） |
| 17:20-17:40 |
常见植物油脂营养价值及我国油脂和脂肪酸推荐摄入量 The nutritional value of common plant oils and the dietary recommended intakes of oil and fatty acid for Chinese residents |
孙桂菊 Guiju Sun（东南大学公共卫生学院） |
| 17:40-18:00 | Oxidized and polymerized triacylglycerols: potential indicators for palm olein adulteration detection | Chin Ping Tan（马来西亚博特拉大学） |
| 18:00-18:20 |
魔芋胶-植物蛋白基素鱼丸的流变和质构特性 Rheological and textural properties of a plant-based fishball analogue based on plant protein-konjac glucomannan |
Hongshun Yang（新加坡国立大学） |
| 18:20-18:40 |
脂质伴随物抗氧化相互作用机制与应用研究 Investigations on the Mechanism and Application of Antioxidant Interaction in Lipid Phytochemicals |
刘睿杰 Ruijie Liu（江南大学） |
| 18:40-19:00 | Circular Chemistry for Sustainability: A biosynthesis pathway from waste oils to bioplastics | Zheng Guo（奥尔胡斯大学） |
| 09:00-11:00 |
大会主持人 Moderator of the Conference |
Keshun Liu, 隋晓楠 Keshun Liu & Xiaonan Sui |
| 09:00-09:30 | Immune-modulating properties of sunflower enzymatic protein hydrolysate, membrane fractions and identified peptide sequences | Rotimi E. Aluko （曼尼托巴大学） |
| 09:30-10:00 | Protein from canola/rapeseed – An overview | Janitha Wanasundara（加拿大农业及农业食品部） |
| 10:00-10:30 | Biobased Surfactants: A Review | Douglas G. Hayes（田纳西大学） |
| 10:30-11:00 | Modulation of intestinal microbiota by short chain pyroglutamyl peptides in cereal protein hydrolyaste via enhancing endogenous antimicrobial peptide | 佐藤健司 Kenji Sato （京都大学） |
| 13:30-15:30 |
会议主持人 Moderator of the Conference |
杨晓泉，隋晓楠 Xiaoquan Yang & Xiaonan Sui |
| 13:30-13:50 |
基于高水分挤压技术的新型植物基肉制品研究进展 Research progress and and development trend of high-moisture extruded new plant protein-based meat substitutes |
王强 Qiang Wang（中国农业科学院农产品加工研究所） |
| 13:50-14:10 |
植物肉及植物奶制品加工技术研究进展 Research Progress on processing technology of plant based meat and dairy products |
杨晓泉 Xiaoquan Yang（华南理工大学） |
| 14:10-14:30 |
冻藏过程中酶交联改性SPI凝胶的特性研究 Gel properties of SPI modified by enzymatic cross-linking during frozen storage |
郭顺堂 Shuntang Guo（中国农业大学） |
| 14:30-14:50 | 植物蛋白的生产技术研究和蛋白产品的开发 | 刘新旗 Xinqi Liu（北京工商大学） |
| 14:50-15:10 |
基于多糖和蛋白质的植物基素肉设计研究 Design of artificial meats based protein and polysaccharide |
方亚鹏 Yapeng Fang（上海交通大学） |
| 15:10-15:30 |
大豆基植物肉研究进展 Recent research updates on soy protein-based meat analogues |
隋晓楠 Xiaonan Sui（东北农业大学） |
| 15:40-18:10 |
大会主持人 Moderator of the Conference |
张辉, 管骁 Hui Zhang & Xiao Guan |
| 15:40-16:00 |
植物肉中脂肪组织模拟的研究进展 Research progress on mimicking adipose tissue in plant-based meat |
袁媛 Yuan Yuan（Wilmar International limited） |
| 16:00-16:20 |
高场强超声波技术在大豆蛋白加工中的应用 The Application of High Intensity Ultrasound in Soy Protein Production |
胡昊 Hao Hu（华中农业大学） |
| 16:20-16:40 |
基于乳液电纺的明胶基核壳纳米纤维的构建 Fabrication of Core-Shell Nanofibers by Electrospinning of Gelatin-Based Emulsions |
张辉 Hui Zhang（浙江大学） |
| 16:40-17:00 |
新型植物基纳米载体系统及其应用 Novel plant-based nano-carrier system and their application |
管骁 Xiao Guan（上海理工大学） |
| 17:00-17:20 |
大豆加工过程中豆腥味成分产生机理的研究 Mechanism of the formation of beany odor compounds during soybean processing |
华欲飞 Yufei Hua（江南大学） |
| 17:20-17:40 |
预热处理中蛋白浓度对大豆蛋白酸凝胶特性的调控研究 Characteristics of soy protein gel induced by glucono-δ-lactone: Effects of the protein concentration during |
万洋灵 Lingyang Wan（丰益（上海）生物技术研发中心有限公司） |
| 17:40-18:00 |
植物蛋白在中国消费者端的需求解析 The demand from the Chinese consumers for plant-based products |
洪小齐 Qiqi Hong（上海魅味特食品科技有限公司） |
| 09:00 |
大会主持人 Moderator of the Conference |
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|
江连洲,徐学兵 Lianzhou Jiang & Xuebing Xu |
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| 09:00 |
大豆蛋白研究新进展 Soy protein: recent advances in processing technologies |
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| 江连洲 Lianzhou Jiang（东北农业大学） | ||
| 09:30 |
粮油行业创新面临的挑战 Innovation for food industry towards better safety and nutrition |
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| 徐学兵 Xuebing Xu（益海嘉里） | ||
| 10:00 | AOCS advances the science and technology of oils, fats, proteins, surfactants, and related materials, enriching the lives of people everywhere | |
| Janet Cheney（AOCS,AOCS Membership Dirtector） | ||
| 10:30 | Challenges and opportunities in developing plant protein meat analogues | |
| Mian Nadeem Riaz（得克萨斯农工大学） | ||
| 11:00 | Stability and Stabilization of Food Lipids | |
| Fereidoon Shahidi（加拿大纽芬兰纪念大学） | ||
| 13:30 |
大会主持人 Moderator of the Conference |
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徐学兵,孙尚德 Xuebing, Xu & Shangde, Sun |
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| 13:30 | 食品安全检验方法标准展望 | |
| 肖晶 Jing Xiao（中国国家食品安全风险评估中心标准中心） | ||
| 13:50 | Advances in phospholipase D research | |
| 王永华 Yonghua Wang（华南理工大学） | ||
| 14:10 | 油脂及婴配奶粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯检测方法开发及验证 | |
| 张鸿 Hong Zhang（上海仪真分析仪器有限公司 高级产品经理） | ||
| 14:30 |
食用油中污染物全自动分析方案与实践 Fully automated analysis solution and practice of contaminants in edible oil |
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| 曹文明 Wenming Cao（益海嘉里） | ||
| 14:50 | Enzymatic Interesterification of Palm-based Oil Blend: Physicochemical Properties, Crystallization Behaviors and Oxidative Stabilities | |
| 汪勇 Yong Wang（暨南大学） | ||
| 15:10 |
脂肪结晶皮克林乳液的制备及性质研究 Formation of Pickering emulsions using solid lipid particles with tunable properties |
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| 张霞 Xia Zhang（华南理工大学） | ||
| 15:30 |
基于界面重塑改善高含n-3 PUFA油脂食用品质的递送体系构建与应用 Construction and application of improved delivery systems for lipids rich in ω-3 polyunsaturated fatty acids based on interface remodeling |
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| 邓乾春 Qianchun Deng（中国农业科学院油料作物研究所） | ||
| 15:50 | 蓖麻油基生物表面活性剂的制备研究 | |
| 孙尚德 Shangde Sun（河南工业大学） | ||
| 16:10 |
大会主持人 Moderator of the Conference |
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曹文明, Hongshun Yang Wenming Cao & Hongshun Yang |
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中国母乳特征结构脂的营养评价 Nutritional evaluation of the characteristic structural fats of Chinese breast milk |
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| 李静 Jing Li（南昌大学） | ||
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食源性甾醇氧化物促动脉粥样硬化作用及机制研究 The pro-atherosclerotic effect andmechanism of food-derived sterol oxidation products |
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| 陆柏益 Baiyi Lu（浙江大学） | ||
| 17:00 |
淀粉基结构化油脂构建与应用 Construction and application of oil structuring based on starch |
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| 刘兴训 Xingxun Liu（南京财经大学） | ||
| 17:20 |
常见植物油脂营养价值及我国油脂和脂肪酸推荐摄入量 The nutritional value of common plant oils and the dietary recommended intakes of oil and fatty acid for Chinese residents |
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| 孙桂菊 Guiju Sun（东南大学公共卫生学院） | ||
| 17:40 | Oxidized and polymerized triacylglycerols: potential indicators for palm olein adulteration detection | |
| Chin Ping Tan（马来西亚博特拉大学） | ||
| 18:00 |
魔芋胶-植物蛋白基素鱼丸的流变和质构特性 Rheological and textural properties of a plant-based fishball analogue based on plant protein-konjac glucomannan |
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| Hongshun Yang（新加坡国立大学） | ||
| 18:20 |
脂质伴随物抗氧化相互作用机制与应用研究 Investigations on the Mechanism and Application of Antioxidant Interaction in Lipid Phytochemicals |
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| 刘睿杰 Ruijie Liu（江南大学） | ||
| 18:40 | Circular Chemistry for Sustainability: A biosynthesis pathway from waste oils to bioplastics | |
| Zheng Guo（奥尔胡斯大学） | ||
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大会主持人 Moderator of the Conference |
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Keshun Liu, 隋晓楠 Keshun Liu & Xiaonan Sui |
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| 09:00 | Immune-modulating properties of sunflower enzymatic protein hydrolysate, membrane fractions and identified peptide sequences | |
| Rotimi E. Aluko （曼尼托巴大学） | ||
| 09:30 | Protein from canola/rapeseed – An overview | |
| Janitha Wanasundara（加拿大农业及农业食品部） | ||
| 10:00 | Biobased Surfactants: A Review | |
| Douglas G. Hayes（田纳西大学） | ||
| 10:30 | Modulation of intestinal microbiota by short chain pyroglutamyl peptides in cereal protein hydrolyaste via enhancing endogenous antimicrobial peptide | |
| 佐藤健司 Kenji Sato （京都大学） | ||
| 13:30 |
会议主持人 Moderator of the Conference |
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杨晓泉，隋晓楠 Xiaoquan Yang & Xiaonan Sui |
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基于高水分挤压技术的新型植物基肉制品研究进展 Research progress and and development trend of high-moisture extruded new plant protein-based meat substitutes |
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| 王强 Qiang Wang（中国农业科学院农产品加工研究所） | ||
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植物肉及植物奶制品加工技术研究进展 Research Progress on processing technology of plant based meat and dairy products |
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| 杨晓泉 Xiaoquan Yang（华南理工大学） | ||
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冻藏过程中酶交联改性SPI凝胶的特性研究 Gel properties of SPI modified by enzymatic cross-linking during frozen storage |
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| 郭顺堂 Shuntang Guo（中国农业大学） | ||
| 14:30 | 植物蛋白的生产技术研究和蛋白产品的开发 | |
| 刘新旗 Xinqi Liu（北京工商大学） | ||
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基于多糖和蛋白质的植物基素肉设计研究 Design of artificial meats based protein and polysaccharide |
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| 方亚鹏 Yapeng Fang（上海交通大学） | ||
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大豆基植物肉研究进展 Recent research updates on soy protein-based meat analogues |
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| 隋晓楠 Xiaonan Sui（东北农业大学） | ||
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大会主持人 Moderator of the Conference |
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张辉, 管骁 Hui Zhang & Xiao Guan |
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植物肉中脂肪组织模拟的研究进展 Research progress on mimicking adipose tissue in plant-based meat |
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| 袁媛 Yuan Yuan（Wilmar International limited） | ||
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高场强超声波技术在大豆蛋白加工中的应用 The Application of High Intensity Ultrasound in Soy Protein Production |
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| 胡昊 Hao Hu（华中农业大学） | ||
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基于乳液电纺的明胶基核壳纳米纤维的构建 Fabrication of Core-Shell Nanofibers by Electrospinning of Gelatin-Based Emulsions |
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| 张辉 Hui Zhang（浙江大学） | ||
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新型植物基纳米载体系统及其应用 Novel plant-based nano-carrier system and their application |
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| 管骁 Xiao Guan（上海理工大学） | ||
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大豆加工过程中豆腥味成分产生机理的研究 Mechanism of the formation of beany odor compounds during soybean processing |
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| 华欲飞 Yufei Hua（江南大学） | ||
| 17:20 |
预热处理中蛋白浓度对大豆蛋白酸凝胶特性的调控研究 Characteristics of soy protein gel induced by glucono-δ-lactone: Effects of the protein concentration during |
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| 万洋灵 Lingyang Wan（丰益（上海）生物技术研发中心有限公司） | ||
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植物蛋白在中国消费者端的需求解析 The demand from the Chinese consumers for plant-based products |
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| 洪小齐 Qiqi Hong（上海魅味特食品科技有限公司） | ||
1、报名时请填写真实有效的信息，助教会进行人工审核
2、报名填写的手机号码为直播时参会的唯一凭证
1、使用手机或电脑参会均可
2、会议开始前30分钟会收到会议提醒短信
1、3个工作日内在本页面上传报告视频
2、所有报告主办方不提供PPT，望谅解
主办单位：
美国油脂化学家协会中国分会 (AOCS China Section)
承办单位：
益海嘉里研发中心
东北农业大学
河南工业大学
上海理工大学
协办单位：
我要测网
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