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[摘要] 目前我国共有食品添加剂2500种，含添加剂的食品达万种以上。添加剂对人们生活有什么影响？中国食品添加剂标准体系及检测现状如何？食品中非法添加物的检测与质量如何控制？
民以食为天，食品以安为先。食品添加剂是调味、保质的需要，现代食品生产加工离不开食品添加剂。食品添加剂，是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。在现代食品工业中，食品添加剂的研究开发和应用水平已成为衡量一个国家食品工业发展水平的标志之一。
然而，由于不法经营者超量、超范围使用食品添加剂，甚至将“三聚氰胺”、“吊白块”、“苏丹红”等非食品用添加物混入食品中，再加上媒体的渲染误导，使得食品添加剂久久蒙冤。
我国商品分类中的食品添加剂，添加剂种类共有35类，具体类别如下：
增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、被膜剂、防腐剂、稳定剂、甜味剂、螯合剂、消毒剂、固化剂、填容剂、代盐剂、还原剂、助滤剂、抗氧化剂、食品香料、酸度调节剂、营养强化剂、微生物制剂、抗结和干燥剂，漂白、氧化剂，胶姆糖基础剂、增稠和胶凝剂、溶剂和助溶剂、保水和保湿剂、粘结和增塑剂、盐类品质改进剂、面团质量改进剂，防粘、脱模和润滑剂，其它。
目前我国共有食品添加剂2500种，含添加剂的食品达万种以上。如富强粉中加入增白剂过氧化苯甲酰；生产面包使用溴酸钾、碘酸钾等面团改良剂；生产饼干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加的抗氧化剂等。
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[ 来源：我要测 ] 未经授权不得转载 编辑：张圣斌
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