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一块冰西瓜下肚,竟导致小肠坏死!隔夜西瓜还能吃吗?

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2020/06/22
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关键词: 隔夜西瓜 冰西瓜

[摘要] 天太热,一块冰镇西瓜在手,简直世界无忧!问题来了。隔夜西瓜能出吗?习惯又该如何储存呢?

天太热,一块冰镇西瓜在手,

简直世界无忧!

从冰箱里拿出来还冒着“仙气”的冰西瓜

是每个人的夏日续命神器

但是也有例外 

有的西瓜差点成了“夺命元凶”

吃了块隔夜冰西瓜

大妈细菌感染

刘女士50多岁了,平日生活非常节俭,她看到西瓜卖得比较便宜,就买了一个回家,当天吃剩下一大半放进了冰箱保存。西瓜放了两天,刘女士舍不得丢掉,拿出来继续吃。

吃完没过多久,她出现了发热、畏寒的症状,心想着没有大碍,也就没在意。

第二天起床后,刘女士觉得两眼发昏,双腿乏力,路都走不了,还不停发抖,家人急忙把她送到医院检查。

医生发现,刘女士到医院时已经出现了休克血压,体内的感染指标还是正常值的几千倍!这是严重的细菌感染。

细菌从肠道进入了血液,会引发了脓毒血症、感染性休克,随时会有生命危险,需要尽快抢救。所幸的是,经过抢救和对症治疗,刘女士的情况逐步稳定了下来。

无独有偶,湖南一位70岁大爷也有同样遭遇,但他却没刘女士幸运——

吃了隔夜冰西瓜2小时后,他突然腹痛难忍,送到医院后发现,近70㎝的小肠已经充血、水肿、坏死,最后被手术切除。

隔夜西瓜这么“毒”

罪魁祸首是保鲜膜?

近年来,吃了冰箱里的西瓜后出事的新闻频频出现,有人把矛头指向了常用来包裹西瓜的保鲜膜。

理由是:西瓜盖上保鲜膜,不仅不能防细菌,而且给细菌繁殖提供了密闭的空间,再加上西瓜中的糖分,最终加速了细菌的滋长。

这种说法始于2013年,当时有媒体做了个对比实验,发现包了保鲜膜的西瓜上的细菌,比没用保鲜膜的西瓜多出了将近十倍。

对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为,这个实验的意义不大。日常生活中,冰箱会存储各种水果、蔬菜等,保鲜膜主要作用是防止西瓜与其他食物交叉感染,但“实验并没有将生活中的真实情况模拟出来”。

细菌繁殖的速度取决于两点,一是食物受污染的程度,二是食物的保存环境。 

事实上,在西瓜表面覆盖保鲜膜本身并不会导致细菌物质迅速滋生,但西瓜存放于不洁净的环境、冰箱温度过高等因素,才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首”。此外,实验中用的保鲜膜以及刀、砧板也有可能被污染。

所以说,西瓜变坏这个“黑锅”,保鲜膜不能背。

其实也要小心冰箱

不干净的冰箱可能在“养”细菌

冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态。但也有一些细菌,是喜欢在这种低温环境下生存的。冰箱中最常见的细菌有四种:沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌,以及李斯特菌。

① 沙门氏菌:常见于生肉、熟食、鸡蛋壳

一旦这些食物离开冰箱,进入常温环境,沙门氏菌也开始悄悄苏醒。它们会在夏季的高温中加速繁殖,会使人腹痛、腹泻、恶心、呕吐。

② 志贺菌:常常出现在蔬菜水果中

志贺菌可能会导致细菌性痢疾,夏天没吃完的西瓜中也可能藏着它们。志贺菌还会“人传人”,所以将冰箱里蔬菜水果拿出来后,一定要记得洗手。

③ 耶尔森菌:喜欢在生肉上安家

耶尔森菌是一种嗜冷菌,温度越低,越放肆。所以,夏天囤冰淇淋的朋友,千万别把它们和肉类放在同一格。

④ 李斯特菌:在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到

李斯特菌的生命力极其顽强,甚至在零下 20℃ 的冷冻室也能存活 1 年。若是不幸中招,感染了李斯特菌,免疫力正常的人会出现腹泻的症状。免疫力较弱的人,甚至可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。

此外,冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等等,都不是好惹的。

所以,想不让冰箱成为细菌的“天堂”,一定将冷藏室进行分区,生熟食物分开存放,最好能一个月清洗一次冰箱。

西瓜这样放,隔夜才安全。

总结一下,想让西瓜安全过夜,我们必须做好两件事:

包上保鲜膜

及时放冰箱

保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开,避免二次污染;放进冰箱则可以降低细菌的活跃度,让它们生长得慢一点。

切开的西瓜应该尽快放入冰箱冷藏,而不是先吃几个小时,剩下的再放。西瓜在冰箱里的冷藏时间,最好不要超过12小时,最长不要超过24小时。

此外,切西瓜时,一定要事先把案板、刀具和瓜皮清洗干净。

其实,从新鲜的角度讲,我们更推荐——买小一点的瓜,尽量一次过吃完。

西瓜坏了一点,最好全部扔掉。

如果西瓜的切面出现了变质、不新鲜的情况,很多人会挖掉坏的地方,还会继续吃。

其实这并不安全,细菌等微生物并不会只在西瓜的表面繁殖,如果西瓜表面的果肉已经腐败变质了,很难保证毒素物质没有扩散到西瓜内部,毕竟很多微生物细菌并不是人肉眼可以观察到的。

因此,建议直接将全部西瓜扔掉。别拿自己的身体当赌注。

[ 来源:江苏市场监管 ] 编辑:张圣斌

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