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蜂蜜掺糖,以次充好?

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2019/05/30
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关键词: 蜂蜜 掺糖

[摘要] 蜂蜜掺糖,以次充好?

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜,经过蜜蜂自身体内转化,并在蜂巢中酿造形成的天然甜物质。

纯正的蜂蜜,天然富含的葡萄糖和果糖这两种单糖,相比蔗糖等其它糖而言,更容易被吸收。但一些不法商家,为了非法牟利,可能会在蜂蜜中掺杂蔗糖、玉米糖浆或其它植物糖,以降低成本。

对于蜂蜜,网上流传一种说法是:结晶的蜂蜜是人为添加糖分的结果;另一说法则是:结晶的蜂蜜,是没有额外添加糖分的好产品。

那么,这些说法是否科学呢?

为了一探究竟,深圳市第一现场栏目记者从电商平台和实体门店购买10款蜂蜜样品,送到我院食品检测所进行检测。

检测结果


我们对送检的10款蜂蜜样品,参照国家强制标准和行业推荐标准,检测了葡萄糖、果糖、蔗糖、碳4植物糖以及可能存在的农药残留和抗生素等项目。

检测结果显示,10款蜂蜜样品中,有一款蜂蜜碳-4植物糖的含量达到了22.7%,远远超出了标准限值,里面可能人为添加了糖分。

蜜源植物一般为碳-3植物,但蜂蜜造假,一般是掺入蔗糖、玉米糖浆等碳-4植物糖。世界各国一般将碳-4植物糖的含量作为辨别蜂蜜是否掺假的指标之一。按照我国蜂蜜行业的推荐标准,蜂蜜中碳-4植物糖含量应小于7%。

蜂蜜结晶问题:

蜂蜜在低温时都可能会产生结晶,蜂蜜中的葡萄糖,相比果糖而言,更容易产生结晶。结晶是正常现象,结晶的多少,与温度高低和蜂蜜蜜源的种类有关,和蜂蜜的品质优劣没有关系。

蜂蜜选购消费提示

消费者在选购蜂蜜时,要注意其配料表上的信息,纯正的蜂蜜,配料表中不得含有除蜂蜜外的其它物质;一些标榜为“纯天然蜂蜜”“土蜂蜜”“野生蜂蜜”,但却没有任何执行标准的产品,品质和真实性难以保证,要谨慎购买。

[ 来源:SMQ食品检测 ] 编辑:郭伟华

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