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这种街头超火的网红美食菌落严重超标!你还敢吃吗

我要测网
2019/04/11
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关键词: 菌落超标

[摘要] 数十种水果洗净、切块摆在小摊上,统一价格任意选择。这样的鲜切水果店,近来生意非常火爆。但是,这些光鲜诱人的水果,真的健康吗?

时下逛街时
最流行的除了喝奶茶
还有吃鲜切水果
实现“水果自由”

  数十种水果洗净、切块摆在小摊上,统一价格任意选择。这样的鲜切水果店,近来生意非常火爆。
  水灵灵的草莓、对半切的火龙果饱满诱人
  切块削皮的西瓜甜蜜多汁又方便
  一溜排开的鲜切水果至少20个品种
  是不是挑花了眼

  这样的鲜切水果店,在南京新街口地下通道百米内就有四五家,生意非常火爆。

  但是,这些光鲜诱人的水果,
  真的健康吗?
  价格真的实惠吗?

  近日,记者对这些鲜切水果店进行了探访。
  价格
  记者探访几家店后发现,
  鲜切水果均价多在
  7 元到 9 元 / 半斤,
  最贵的一家 12 元 /100g。

  乍一看,并不是很贵。
  但按照 1 斤来换算,
  价格就高达 14 元到 18 元 / 斤,
  最贵的 60 元 / 斤,比肉还贵。

  而一般水果店的水果并没有这么贵。水果店内大多数水果价格不超过 14 元 / 斤。只有各种青提、红提,以及山竹等水果,价格超过 14 元 / 斤。


  称重
  鲜切水果不仅价格偏贵,计量称重也存在很多套路。店铺提供给消费者的塑料盒、塑料盆,尺寸都很大。消费者总感觉 " 装不满 ",不停往里面加东西。此外,在称重时,也没有除去塑料盆的重量。而这些重量,都是以水果的价格来算钱的。
  " 商家可以明示包装盒收费,但是不能在称量时默认收费,以水果的价格来计算。" 秦淮区市场监管局五老村分局副分局长王志浩表示,这实际上是侵犯了消费者的知情权。
  卫生
  记者观察发现,由于店铺较小,基本上都是前面卖水果,后面切水果。切水果的区域并没有隔间,切好的水果和垃圾混放在一个区域。砧板上一会儿放切好的水果,一会儿放塑料盆。 同一块抹布擦来擦去,擦完桌子擦砧板。
  此外,水果夹子满是各类水果的水渍。还有部分商家,直接将夹子泡在水盆里,而水盆中早已漂着各种水果残渣。

  菌落严重超标!你还敢吃吗?
  记者将情况反映到市场监管部门。4 月 1 日,南京市秦淮区市场监管局进行了现场检查。经查,有两家店卫生不规范,快检显示微生物菌落总数严重超标。
  该局食品快检中心检测员李栋利用 ATP 荧光检测仪进行了快检。他介绍,一般来说,取值在 500 RLU 内,是比较洁净的。如果超过 500 RLU,则不卫生。
  在检测之前,一家店的老板反复用布将切水果的刀擦了好几遍。但检测结果显示,水果刀上的指数达到 3358 RLU 。而另一家摆放水果的托盘,经检测,数值高达 9999 RLU 。"9999 RLU 已经达到这台仪器的检测上限,可以说是爆表了。这证明托盘中的微生物含量已经非常高了,属于污染比较严重。" 李栋表示,如果吃了这些水果,很有可能拉肚子。
  根据快检结果,秦淮区市场监管局要求一家店铺停业整顿,另一家责令现场整改。下一步,该局还将委托第三方检测机构进行监督抽查。" 随着气温逐渐升高,我们也要求商家对鲜切水果做好防蝇防虫防尘的措施。餐盘、水果夹、砧板、水果刀等一定要及时清洗消毒。"
  另一边,在广州街头的这些鲜切水果店
  有没有存在这些问题?
  带着这样的疑问
  近日记者展开了暗访
  结果发现问题也真不少

  北京路步行街
   店员玩完手机直接切水果

  在北京路步行街有4家鲜切水果店,价格统一为8元/250克。记者观察发现,仅10分钟,就有15名消费者购买了鲜切水果,花费都在20~40元之间。
  由于商家店面普遍较小,切水果的工作台就在后面,切好的水果常和果皮杂物等混放在同一区域。记者还看到,顾客用完后的夹子也并未清洗,上面混合了各类水果的汁液和果渣。
  部分鲜切水果店员工所戴的手套并非一次性手套,而是可以多次使用的橡胶手套。问及是否会对其进行经常性的更换和消毒,对方没有回应。除此之外,有的店员在摆放水果时,一只手戴手套,另一只手却不戴手套,甚至上一秒拿起手机玩玩,下一秒就给顾客切水果。


  手机上携带的细菌主要有四类,分别是表皮葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和芽孢杆菌。其中大肠杆菌是生活在人类和动物肠道里的一个细菌群,当中包括沙门氏菌,严重者会引起腹泻。
  上下九步行街
  店员单手戴手套没戴头套

  随后,记者又走访了上下九步行街,当地有近20家鲜切水果店。这里的鲜切水果和北京路的一样,售价也是8元/250克。
  这些水果店均按规定挂出工作人员的健康证,但大部分工作人员仅仅是在拿水果的手上戴手套,而且也没有戴头套。走访过程中,记者还在上九路发现一家水果店的工作人员一边抽烟一边摆放水果。


  记者随机挑选一家店铺购买水果,对于卫生问题,店员强调,店内水果都是刚刚切完之后水果店工作人员未佩戴手套。


  该店员称,天气热了,生意好了很多,一天要切好几次水果。店内所有切的水果卖不完,都由店员带走或扔掉,绝对不会过夜,更不会售卖给消费者。
  医生提醒
  水果最好买回家现切现吃

  对于鲜切水果的卫生问题,华林街社区卫生服务中心全科主治医师赖定忠表示,切好的水果长时间暴露在空气中容易滋生细菌,最好自己买水果回家现切现吃。


  此外,有市民提到一些水果可能泡过糖水。对此,赖定忠表示,如果真的有这种情况的话,那么水果的卫生情况更难保证。因为糖水比普通水更易滋生细菌,而且这对于糖尿病患者也是一种健康隐患。
  南方医科大学公共卫生学院食品安全与健康研究中心教授张波则表示,水果极大一部分都是糖分和水分,在低温情况下可以保持一段时间不变质。不过商家在处理水果时要注意消毒刀具砧板并配以加湿器,隔绝蚊虫。

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[ 来源:信息时报、现代快报 ]

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