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领域分类：食品-肉及肉制品
检测项目：理化指标
服务地点：全国
按照加工工艺不同，一般将其分为三类：白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。白煮肉类可视为是酱卤肉类的未经酱制或卤制的一个特例;糟肉则是用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁加工的一类产品。
检测项目
感官(外观形态、色泽、口感风味、组织形态、杂质)、水分、蛋白质、食盐、亚硝酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、胭脂红及其铝锭色、赤藓红及其铝锭色、商业无菌、脂肪、钠、碳水化合物、灰分、能量、预包装食品营养标签
酱卤肉制品检测依据标准
GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准
GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB/T 23586 酱卤肉制品
GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
SB/T 10381 真空软包装卤肉制品
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