果蔬中有机酸含量测定

有机酸广泛存在于水果、蔬菜中，其种类和含量是决定果蔬风味的重要指标，也是果蔬成熟度、耐储存性、加工性的重要依据，因此测定果蔬中有机酸的种类及含量具有重要意义。

丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、己酸、异己酸、辛酸、丙二酸、戊二酸、己二酸、庚二酸、草酸、乳酸、富马酸/延胡索酸、马来酸、琥珀酸/丁二酸、苯甲酸、苹果酸、水杨酸、酒石酸、莽草酸、柠檬酸、奎尼酸...

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