大豆磷脂中磷脂酰胆碱含量测定

卵磷脂广泛分布于动物、大豆和酵母中，在体内与蛋白质结合形成脂蛋白，其经人体代谢的产物能迅速转化为乙酰胆碱，后者是神经传递的重要物质。广义上，卵磷脂是一种混合物，主要成分包括磷脂酸(PA)、磷脂酰胆碱(卵磷脂，PC) 、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂，PE)、磷脂酰肌醇(肌醇磷脂，PI)、磷脂酰丝氨酸(丝氨酸磷脂，PS)。

磷脂酸(PA)、磷脂酰胆碱(卵磷脂，PC) 、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂，PE)、磷脂酰肌醇(肌醇磷脂，PI)、磷脂酰丝氨酸(丝氨酸磷脂，PS)

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