疫情期间，Eurofins联合食品伙伴网推出“线上集训营”（第一季）免费直播课程

2月27日，Eurofins联合食品伙伴网推出感官“线上集训营”（第一季）免费直播课程，为食品企业和食品人提供线上免费感官学习交流的机会，近两千位学员在线参与，一起互动学习。

Eurofins 欧陆科技集团感官研究与消费者洞察中心（上海）项目经理荣慧女士带领大家追根溯源，开讲《感官分析基础知识课程》，解析感官科学的基础知识，了解人体感官和基础风味，揭示感官的生理现象和心理误差，以及对感官评定方法的简单分类和介绍等。

重点讲解感官分析的内容：主要包括感官&感官评定的定义、特点&意义、一般流程、应用等；具体分析人体基本感觉（视觉、听觉、嗅觉、味觉）的定义和产生原理、在感官评定中的具体表现等；从定义、实例、对感官评定的影响几方面解析感官评定中可能出现的各种生理和心理现象以及感官评定方法的介绍及分类。

图片来源：123RF

近些年感官评价的作用发生了巨大变化。最初，感官评价是一个数据服务的提供商，但现在的作用是与研发和市场合作，提供帮助指导研发和商业策略的见解。从产品概念到上市后的监管，感官专业人员可为产品生命周期过程中的决策提供参考意见。企业通过感观分析，准确、迅速地把握消费者的感知，了解产品感官属性的优、缺点, 寻找正确的产品改进和研发方向，更好地满足消费者的需求，从而提高品牌自身的市场竞争力。

Eurofins欧陆科技集团感官研究与消费者洞察中心（上海）项目经理龚丽婷女士分享了《感官分析解决方案——感观分析如何使您受益？》，主要针对感官描述分析、差别测试、消费者测试、消费者偏爱图研究等方法，以案例结果展示的形式介绍企业应用实际中的感官分析解决方案。

课程表明感官分析在国内外的发展现状。以果汁产品的感官质量评价和新款啤酒的开发这两个经典案例讲述感官描述分析的重要性，具体分析产品的感官特性和产品的市场定位；以果味软糖消费者接受度测试把握消费者的购买心理，了解客户采购、重购的决定因素；以消费者饼干产品的偏好分析和掌握不同地域消费者的喜好感知；又以奶源改变对奶制品感官品质的影响分析差别测试对于潜在的产品问题的影响。

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《感官分析基础知识课程》

《感观分析解决方案--感官分析如何使您受益？》