大米是否存在霉变，食品检测专家给你支个招！

如果用简单的几句话来形容我们的吃食，我能想到的就是面和米饭了，不知道您是不是也感同身受呢，我们的生活不是吃面，就是吃米饭，尤其是一些特别喜欢吃米饭的朋友们，这一点是需要注意的，大米是否存在霉变，食品检测专家给你支个招！下面，我们一起看看大米是否存在霉变，我有小妙招！

首先我们可以通过大米的气味来做一个大概的判断，一般，当我们通过气味感知，大米存在异味，其实这个就是因发热会引起霉变的潜在因子了，对于霉变早期的大米，出现异味是不太明显的。

所以，接下来，我们再看看，第二招，就是观察大米的光洁度。大米如果是因为潮湿的缘故，则会出现粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，我们也就能感觉到米粒的毛糙、不光洁。再者大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。

当然，我们接着往下看，比如，用手亲自感觉摸。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。

虽然呈现黄褐色的大米不一定是黄曲霉素导致的，但也属于霉变的大米，食品检测专家提示，这样的大米是不宜饮用的。通过手与大米的接触，如果感觉较潮湿，捏捻时易碎裂，很可能储存时间较久了。除此之外，食品检测专家

温馨的提示大家，在选购大米的时候，应适量购买，如果家里的人有的因工作原因常时间不在家，只有逢年过节、家有事才回来的，可以少买一些，不要贪便宜一次买太多。

食品检测专家再与大家分享一个防止家里的大米发生霉变的小妙招！如，两三口之家最好选择小包装的米，而且大米的保存也很有讲究。大米要放在阴凉通风的地方，最好放在密封的米桶中，开袋后要尽快食用。花椒用布包好或者将大蒜放入米的不同各部位，有一定的驱虫作用；干海带（干海带与大米比例是1∶100）也有一定的吸湿作用，都是普通家庭比较好的防虫、防霉工具。