西安食药检测面粉食品中检测出致癌物质?

　　在我们国家有两大主食，一个是大米，另一个就是面粉了，但是近期西安的张先生通过西安食药检测食品检测实验室对面粉进行检测发现面粉中竟然含有致癌物质，今天西安食药检测就带大家来具体了解一下。

　　前几天，西安的张先生发现自家经常吃的某种面粉味道不对，就拿到了西安食药检测食品实验室来进行检测，这不检测不知道，一检测真的吓一跳，面粉中竟然检测出了溴酸钾，可能许多人都不知道溴酸钾是什么，下面小编来给大家普及一下。

　　溴酸钾是一种无机盐，室温下为无色晶体，主要用作分析试剂、氧化剂、食品添加剂(中国现已禁用)、羊毛漂白处理剂。对眼睛、皮肤、粘膜有刺激性。口服后可引起恶心、呕吐、胃痛、腹泻等。

　　那么，为什么有人会把溴酸钾添加到面粉里呢?溴酸钾是一种用于面包烘焙的添加剂，可增加面筋的强度和弹性，形成好的面筋网络，从而显著改善面包的烘焙效果和口感。也就是说，添加了溴酸钾的面粉，制作出来的面点会非常筋道，而且口感较好。

　　世界卫生组织食品添加剂联合专业委员会表示，通过口服的长期的毒性/致癌性研究表明，溴酸钾会导致老鼠患肾细胞瘤，腹膜间皮瘤，以及甲状腺小囊泡细胞瘤并且使仓鼠肾细胞瘤发病率轻微上升。由这些研究以及通过活体及实验室的诱变试验结果可以得出，溴酸钾是一种致癌的有害物质。

　　【西安食药温馨提示】

　　好面粉并非越白越好：一般而言，相对黑一点的面粉才更有营养。过去我们的标准面是相对黑一点，黑一点面所含的维生素更多，才更有营养。

　　好馒头是淡黄色的：小麦粉和用其加工的食品就应该是淡黄色的，不要选购颜色太白但无亮色的馒头。

　　蛋糕尽可放心食用：由于蛋糕是低筋度食品，是不需要太大柔韧性的面点，加工时一般不会使用溴酸钾。

　　西安食药检测是一家法定的第三方检测机构，可以进行各项食品药品的检测，可出具有法律效应的检测报告，具有CMA资质，最快报告2天出具，欢迎大家咨询17691082315