15分钟测出瘦肉精？食品快检不得不知的那些事儿！

　　最近，食品安全宣传周活动在全国各地火热进行中。作为专业的第三方计量检测机构，广州计量积极参与到河南省、湖南省、广西北海、辽宁锦州义县等多场食品安全宣传活动中，以专业的检测技术支持食品安全!

　　6月29日，广电计量食品检测技术人员来到了北海活动现场，为大家揭开广电计量的特色环节——“食品快检”的神秘面纱!

　　北海活动现场：“食品快检”展位被围得水泄不通

　　什么是食品快速检测?

　　食品快速检测(简称食品快检)是指利用快速检测设施设备，按照食品药品监管总局或国务院其他有关部门规定的快检方法，对食品进行某种特定物质或指标的快速定性检测的行为。

　　食品快检适用范围有哪些?

　　食品快检主要适用于需要短时间内显示结果的禁限用农兽药、在饲料及动物饮用水中的禁用药物、非法添加物质、生物毒素等的定性检测。

　　检测主要针对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品，对于预包装食品原则上以常规实验室检验为主。

　　检测一 ：肉中是否添加了瘦肉精?

　　危害

　　一些无良养殖户在饲料中加入瘦肉精，可以提高瘦肉产量，促进瘦肉增重。但是，吃到含瘦肉精的肉品，容易引发人体心悸、过敏性腹泻，长期食用会导致人体代谢紊乱，产生低血钾、高血糖及酮症酸中毒等症状。

　　快检过程

　　1、把肉组织均匀捣碎

　　2、称取5.00±.05g捣碎后的样品于5mL旋盖离心管中，加入0.5mL纯净水，拧上离心管盖。

　　3、90℃水浴加热5分钟，然后取出离心管冷却至室温。

　　用于加热的水浴锅

　　4、取出检测卡，开封后平放于桌面，用滴管小心吸取煮出的冷却后样品渗出液，加2-3滴于样品孔中。

　　5、加样后3-5分钟，观察显色区，判定结果 。

　　快检结果

　　检测卡上可以看到两条红线(即T线、C线同时出现)，表明检测结果呈阴性，样品中不含有瘦肉精。如果只显现出一条红线(即C线出现)，检测结果呈阳性，样品中含瘦肉精。若C线不出现或两条线均未出现，检测无效。

　　检测二：蔬果上是否残留农药?

　　危害

　　栽种蔬菜、水果时，农民经常会喷洒一些农药，防止病虫害的侵蚀。但是，按照规定，在市场上售卖的蔬菜、水果表面上不能有超量残留农药，需等到农药自动分解完成后再出售。否则食用后容易使人体的免疫力下降，加重肝脏负担，导致肠胃疾病。

　　快检过程

　　一、样品处理

　　1、 取蔬菜或瓜果皮样品，切碎。

　　2、 称取2g(非叶菜类取4g)，放入三角瓶中。

　　3、 加入10mL磷酸缓冲溶液，振荡两分钟。

　　4、用滤纸过滤，得到滤液作为样品待测液 。

　　二、对照测试

　　对照测试所需试剂：显色剂、底物、缓冲液、酶试剂

　　1、在比色皿中依次加入2.5mL缓冲液、20uL酶试剂和100uL显色剂，摇匀。

　　2、静置10分钟。

　　3、加入20uL的快检试剂(底物)，迅速摇匀。

　　4、立即上机进行对照测试。

　　快检结果

　　根据检测仪上显示的抑制率，依照农残检测仪国标方法(GB/T 5009.199)进行比对：

　　抑制率<50%，农药残留合格

　　抑制率≥50%，农药残留不合格

　　农药残留检测仪

　　小贴士：市民可以采取多种方法去除残留农药。比如将蔬菜或瓜果先用清水洗干净后，浸泡不少于10分钟，这是最有效的去除农药的方法。浸泡可以用清水，也可以添加果蔬清洗剂，或用碱水。

　　感谢来自广电计量食品检测中心的陆工、张工提供的专业解答!最后附上他们的高清无码帅照，以表感谢~