挂面检测

发布时间：2022-11-03 16:34:21浏览量：539次所属领域：食品与农产品

检测目的：产品质量检测

检测周期：7个工作日

检测范围：普通挂面、花色挂面、手工面

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

产品分类

普通挂面、花色挂面、手工面

检测项目

　　净含量、感官、烹调性、水分、酸度、不整齐度、自然断条率、弯曲折断率、熟断条率、烹调损失、盐分、过氧化苯甲酰、溴酸钾、着色剂、铝、标签、铅、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）、过氧化苯甲酰、溴酸钾、铝的残留量、二氧化钛、硼砂（以硼计）、标签

检测标准

SB/T10068-1992《挂面》

SB/T10069-1992花色挂面

SB/T10070-1992手工面

GB2715-2005粮食卫生标准

GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定

GB/T5009.141食品中诱惑红的测定

GB/T5009.182面制食品中铝的测定

GB/T18415小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法

GB/T20188小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法

GB/T21912食品中二氧化钛的测定

GB/T21918食品中硼酸的测定

GB/T22325小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法

GB/T23374食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法GB2715-2005粮食卫生标准

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

所需样品量

样品量不少于1kg

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