一个好月饼，从体检开始

    “明月几时有？把酒问青天”“但愿人长久，千里共婵娟。”读到水调歌头的词句会让人很轻易的联想到中秋，就像谈到中秋就会很自然的想起月饼一样，作为中秋佳节久负盛名的美食糕点月饼，不仅其味道可口，更有象征着团圆和睦的美好寓意。

    民以食为天，食以安为先，中秋将至，作为节日传统的必备美食，月饼将陆续开始占领各大超市、商场的主要席位，而能否出席此次盛大宴会就要看月饼们的最终检测结果是否合格，因为民众和政府专项抽检机构此时将会实时关注小月饼们的检测动向。

舌尖上的安全究竟如何监管？

了解国家对食品安全出台的相关标准

终产品

GBT   19855-2015 月饼

GB   7099-2015 食品安全国家标准   糕点、面包

原料和辅料

GBT   1355-1986 小麦粉

GBT   8608-1988 低筋小麦粉

GBT   8607-1988 高筋小麦粉

NYT   421-2012 绿色食品 小麦及小麦粉

LST   3209-1993 自发小麦粉（原标准号：SBT 10144-1993）

GBT   317-2006 白砂糖

GB   13104-2014 食品安全国家标准   食糖

GBT   20883-2007 麦芽糖

GBT   1532-2008 花生

GBT   8937-2006 食用猪油

GB   2716-2005 食用植物油卫生标准

GB   2749-2015 食品安全国家标准   蛋与蛋制品

GB   2730-2015 食品安全国家标准   腌腊肉制品

NYT   754-2011 绿色食品 蛋与蛋制品

GB   7096-2014 食品安全国家标准   食用菌及其制品

GB   10146-2015 食品安全国家标准   食用动物油脂

GBT   10458-2008 荞麦

GB   14884-2016 食品安全国家标准   蜜饯

NYT   436-2009 绿色食品 蜜饯

NYT   894-2014 绿色食品 荞麦及荞麦粉

GBT   10782-2006 蜜饯通则

GB   16325-2005 干果食品卫生标准

SBT   10670-2012 坚果与籽类食品   术语

GB   19300-2014 食品安全国家标准   坚果与籽类食品

GBT   11761-2006 芝麻

GB   14963-2011 食品安全国家标准   蜂蜜

GBT   18357-2008 地理标志产品   宣威火腿

NYT   1506-2015 绿色食品 食用花卉

GBT   21270-2007 食品馅料

NYT   2107-2011 绿色食品 食品馅料

包装

GBT   5737-1995 食品塑料周转箱

GB   7718-2011 食品安全国家标准   预包装食品标签通则

GB   28050-2011 食品安全国家标准   预包装食品营养标签通则

GB   23350-2009 限制商品过度包装要求   食品和化妆品

其它标准

GBT   23812-2009 糕点生产及销售要求

GBT   23780-2009 糕点质量检验方法

GBT   23812-2009 糕点生产及销售要求

鉴科检测项目

（一）感官要求类项目：形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质

    特别提示：产品应具有正常色泽，气味和滋味，无异味，无霉变，无生虫及其他正常视力可见的外来异物。

（二）微生物类项目：菌落总数（n=5）(月饼抽查发现的主要问题)、霉菌计数、金黄色葡萄球菌（n=5）、沙门氏菌（n=5）、大肠菌群（n=5）

    特别提示：以上都属于微生物指标，反映了产品的卫生、安全状况。

（三）添加剂类项目：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、纳他霉素、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、三氯蔗糖、丙酸及其钠盐及钙盐（以丙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、丙酸钙（钠）、糖精钠等。

    特别提示：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，不允许在月饼中添加苯甲酸及其钠盐；月饼中脱氢乙酸及其钠盐的最大允许使用量为0.5g/kg。

（四）理化类项目：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量

    特别提示：GB 7099-2015《糕点、面包卫生标准》中对月饼中酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。

（五）其他不合格项目：铅、铝、苏丹红Ⅰ-Ⅳ等

    鉴科食品检测业务涵盖食品农药残留、食品营养成分检测、常规理化检测、食品兽药残留检测、以及食品添加剂和食品微生物检测等，为相关的政府职能部门依法开展食品质量安全监管提供坚实的技术支撑。

    针对月饼检测，为了协助月饼及原料生产企业做好“质量风险”监控，从源头上把好质量关，鉴科检测特别推出：“月饼质量风险检测套餐”，方案特别针对近些年各级监管部门的高频抽检项以及高不合格风险项，切实帮助各类企业把控不合格风险，大大降低相关成本，也保障民众度过一个健康的中秋佳节。