鉴科检测成功协办厦门市糕点生产企业微生物污染防控工作培训会

针对前期发生的学校糕点食品安全事件，结合厦门地区烘焙食品企业风险排查情况，基于烘焙行业在新经济环境下的“危”和“机”，为降低烘焙行业因产品质量和卫生管控管理不规范而引发的食品安全及经济损失事件的概率，厦门市市场监督管理局专门举办“厦门市糕点生产企业微生物污染防控工作培训会”，作为此次培训会议的协办方，厦门鉴科检测技术有限公司为此次活动的成功举办提供全力的支持。此次培训会议邀请了厦门市产品质量监督检验院专家、食品580资深食安专家联合为全市烘焙食品企业展开针对性培训，围绕食品生产通用卫生规范及应用、如何进行烘焙行业食品安全与卫生管控等议题进行分享和交流。

培训会议于2017年6月15日在市场监督管理局以视频会议形式召开，主会场与同安、翔安、集美、海沧四个分会场共计三百余人参加此次会议，包括市局食品生产处全体人员，各区局分管领导、食品科长及市场监管所相关监督人员、全市糕点企业负责人及食品安全管理人员等。

两位特邀专家为大家解读了食品生产通用卫生规范及其应用，从标准体系、规范介绍、微生物污染控制应用等三方面切入，无论是卫生管理、生产过程的食安控制，还是食品贮存和运输、管理制度和人员等，都进行详细解读，并结合应用实例，点出焙烤食品生产企业微生物控制关键点。

厦门鉴科检测技术有限公司合作伙伴、食品580平台创始人徐岗先生则从烘焙行业食品安全与卫生管控方面进行分享，从行业现场管理实际出发，从如何选择良好的原辅料及食品添加剂，原辅料、食品添加剂的保存和使用，烘焙产品生产过程卫生管理，销售环节的卫生管理，员工卫生管理，虫害管理，清洗消毒用品管理等方面展开介绍，全面阐述烘焙行业应具备的基本的卫生管理内容。

随着近年来重大食品安全问题不断被爆出，食品安全成为人们关注的焦点，就糕点生产企业而言，一块小小糕点的诞生，不管是对源头的管控，还是对风险的预警，为的是让消费者吃到放心安全的食品。

而对于此次培训会的协办单位鉴科检测来说，作为专业的第三方检测机构，食品安全问题也是其一直以来关注的重点，从食品生产本身出发，无论是原辅料的选择还是食品添加剂的使用，每个环节都会影响食品的质量和安全，因此，检测是非常重要的步骤。鉴科检测凭借先进的分析测试设备，依托专业的技术团队及丰富的检测经验，服务范围涉及食品/环境样品检测、技术服务培训、企业实验室设计、资质认证咨询服务、技术咨询服务、新分析方法开发等；除此之外，与多个平台的合作形成专业的食品安全综合服务商，帮助企业更轻松地做好食品质量管理、工厂生物防害处理、国内外安全信息交流，并提供食品企业微生物管控培训等，更好的服务于各区域、各领域客户。

民以食为天，食以安为先，在这个快节奏的社会生活下，如何守护“舌尖上的安全”？抓好源头，在第一步的时候就注重安全、注重检测；监管要严，食品流通过程中，严监管，立制度；法律护航，坚守法律法规，严把每一道防线。食品安全无小事，健康责任重于山。