江西赣州毒猪油中毒事件中有毒物质检测

1998年12月江西省赣州龙南、定南两县发生食用工业猪油导致大规模中毒事件，惊动全国。为了查清原因，我中心对有毒猪油进行毒物分析，分析结果表明有毒猪油中含有与有机锡有关的杂质，有机锡常用作塑料定剂，它是难挥发的金属有机化合物，采用气相色谱-质谱法无法直接分析，且混合在油溶性的猪油中，给分离工作带来困难。经过摸索研究，采用固相微萃取(SPME)方法富集挥发性杂质，然后直接注入色谱中，经色谱分离、质谱测定，确定了杂质的结构。由杂质成分推断生产有机锡所用的原料，然后判断合成路线，最后确有机锡的结构。从有毒猪油中鉴定出的成份有：2-巯基醋酸异辛酯、双(2-醋酸异辛酯)二硫、双醋酸异辛酯硫醚等几种与有机锡有关的杂质，并与相应的有机锡工业品对照，发现工业品中也含有这些杂质，与其合成过程的原料及副产物相符，从而确定有机锡化合物为二硫代醋酸异辛酯二丁基锡。

2-巯基醋酸异辛酯、双(2-醋酸异辛酯)二硫、双醋酸异辛酯硫醚、二硫代醋酸异二丁基锡为剧毒物质。它们与α-酮戊二酸氧化酶中巯基结合并抑制其活性，主要损害肝、胆系统、神经及肾，刺激皮肤和粘膜，易引起中毒。江西省食用猪油中毒事件中引起中毒的主要是这些物质。

取得成效

弄清有毒猪油中引起中毒的原因是猪油中含有毒性较大的物质：二硫代醋酸异辛酯二丁基锡，国内许多家检测机构参与有毒猪油检测工作，我们是最早报出准确、可靠结果的，为中毒事件的善后处理及时提供了科学数据。