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我要测网视频婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白和乳铁蛋白的检测技术简介

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7388 2020-06-04

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婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白和乳铁蛋白的检测技术简介

众所周知，乳清蛋白和乳铁蛋白是婴幼儿配方奶粉中最主要的蛋白质组成成分。乳清蛋白在乳粉加工过程中一般会使用不同程度的热处理，而这些热处理过程不可避免地会导致乳清蛋白主要功能性组分α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白等发生变性。乳铁蛋白有预防缺铁性贫血、免疫调节和抗氧化作用。目前尚无检测两种蛋白的国家标准或者行业标准，因此有必要研究和谈讨分别可以检测主要功能性乳清蛋白、乳铁蛋白组分的方法，为准确评价乳制品中有效营养价值提供参考依据和准确的检测方法。

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